豆沙包子

昨天终于把握朝思暮想的搅拌器给败回家了，开箱的第一个作品就是包子，谁知道用上过期的酵母，面团根本没有发就拿来做包子了，结果是失败的惨不忍睹，全部喂垃圾桶。实在不服气，今天一早买了酵母决定再战包子！

原食谱来自JANE'S CORNER，由于欠缺一些原料，所以做了少少更动。

包皮材料：

• (A) 150克中筋面粉，1/2小匙速发酵母，适量盐，75克鲜奶，50克细纱糖，1/2大匙白油
• (B) 1/2茶匙双倍发粉 (要用时加入一大匙水，搅匀）
• 馅料： 240克豆沙馅；分8份，每份15克，搓圆。

做法：

1. 将所有材料(A) 混匀搓揉8-10分钟至光滑不黏手的面团。
2. 盖好发酵1小时或至两倍大。
3. 将发好的面团，加入(B)，再将面团揉至光滑，休息15分钟。
4. 取出面团，进行分割。将小面团压扁，杆圆，包入馅料，捏紧。
5. 包子垫不沾纸，排入蒸笼内，再次发酵约30分钟。
6. 中大火蒸10分钟，蒸至5分钟后，稍微将锅盖开一小缝，但不要掀开盖子。
7. 时间到就熄火，保持盖子有一个小缝状态约3分钟。
8. 移开蒸锅再放置3-5分钟才打开盖子。
9. 这样蒸出来的包子才不会皱皮。

还好，这次的包子终于成功的能放进嘴里了！