Thursday, June 30, 2011

Almond Chocolate Cake

这两天,主妇做蛋糕做得很上瘾啦,做完了柠檬蛋糕,又来个巧克力蛋糕。这些蛋糕都来自孟老师美味蛋糕卷这本书。孟老师做蛋糕卷,主妇把它做成普通蛋糕。尝试了几款书里的蛋糕体,蛋糕体的味道都很好吃,而且孟老师的食谱都没有放BAKING POWDER,纯粹用打发蛋白来做蛋糕。虽然有点难度,可这爱心蛋糕让家人都吃得安心。

材料:

蛋黄糊:
1。蛋黄4个
2。糖50克
3。油50克
4。鲜奶30克
5。低筋面粉75克
6。无糖可可粉20克
7。热水40克

蛋白:
1。蛋白4个
2。糖65克

装饰:
1杏仁片40克

做法:
1。把可可粉加热水搅匀成可可糊备用
2。把糖加入蛋黄内,搅拌均匀
3。油和鲜奶混合,慢慢加入蛋黄糊内搅拌,接着加入可可糊搅拌成均匀蛋黄糊
4。搅拌混匀均匀后,加入低筋面粉,用打蛋器以不规则方向,轻轻地拌成均匀面糊待用
5。把蛋白加糖打发成细致蛋白霜
6。将蛋白霜和蛋黄糊混个均匀,加入烤香的杏仁片,放入烤盘,整平。
7。烤箱预热180度,烤30分钟至表面成金黄色,触感有弹性即可












这天做的巧克力蛋糕,蛋糕一出炉,老爷和涵涵就解决了大半个蛋糕,不阻止他们主妇明天的早餐就没着落了。主妇不是卖花赞花香啦,这蛋糕真的很赞咯!


柠檬海绵蛋糕

今天回到家没有心情煮饭,告诉老板今天不做饭了。然后就进厨房做蛋糕了。用了孟老师美味蛋糕卷这本书里的食谱,做了柠檬蛋糕。趁着涵涵的冲凉时间,快手快脚混好了面糊,送进烘炉,不过一会就有蛋糕吃了!只要有材料,在家做蛋糕其实是很容易的一件事,比起煮饭烧菜,做蛋糕的时间短多了!


材料:

蛋黄糊:
1。蛋黄4个
2。糖20克
3。油30克
4。柠檬汁1大匙
5。低筋面粉65克
6。冷开水2大匙
7。柠檬皮屑1/2个

蛋白:
1。蛋白4个
2。糖80克

做法:
1。细砂糖加入蛋黄内,搅拌至砂糖溶化
2。油慢慢加入蛋黄糊内,边倒边搅拌
3。柠檬汁与冷开水混合后加入蛋黄糊内继续搅拌,接着加入柠檬皮屑
4。将低筋面粉全部筛入蛋黄糊内,用打蛋器以不规则方向,轻轻拌成均匀面糊
5。把蛋白加糖打发成细致蛋白霜
6。将蛋白霜和蛋黄糊混个均匀,倒入烤盘整平
7。烤箱预热180度,烤30分钟至表面成金黄色,触感有弹性即可









今天的蛋糕在烘炉里头发的美美的,就如平常一样,出炉没一会就快速下沉了,姐妹们,不知有什么好方法能避免蛋糕出炉后下沉呢!教教主妇吧。虽然蛋糕不美,可是无损它的美味,出炉没多久,老爷就把它当晚餐吃了半个!等主妇洗刷完毕,打算拍照时,蛋糕已经所剩无几了!



Wednesday, June 29, 2011

汉堡

昨天看了旅游节目世界真美丽,看到了寮国人制作传统法国面包,在面包里夹了肉松,黄瓜丝,肉片等馅料。看得主妇饥肠辘辘,主妇家已经一段时间没买过面包了,想要面包夹料还真有点难度!既然家里没有,那只好动手了,主妇可有双会做面包的巧手!法国面包主妇是没有食谱啦,要吃夹料面包只好做汉堡咯!












材料:
320克高粉
5克干酵母
25克幼糖
32克蜜糖
32克鸡蛋
180克牛奶
16克牛油

装饰:

  • 芝麻适量

做法:

  1. 所有材料,除牛油外,依序加入盆內,用低速搅拌成面团。
  2. 加入牛油,然後用高速搅打约10分钟。
  3. 打到面筋擴展,就是面团可以拉成薄膜狀即可。蓋好,放在溫暖处发酵1小時。
  4. 发酵完成后会膨胀双倍大,用手指按下去;凹处会浮起表示面团发的刚刚好。(发酵后,我的面团重600克)。
  5. 翻面,排气,分割成10份。每份60克,放入小烘盘。
  6. 发酵至8分满,涂上蛋液,撒上白芝麻。
  7. 预热烤箱160-170度,烤10分钟。
面包一出炉,老爷老早就已经准备好材料,打算大展拳脚做汉堡了。在一轮手忙脚乱过后,汉堡终于成行了,也没一会,全都祭五脏庙去了!


Tuesday, June 28, 2011

杏仁枫糖蛋糕卷

主妇最近都在做面包,因为做面包的成就感真的很大。可面包吃久了,实在便不出什么花样了,此时又开始想念蛋糕的滋味了。之前买了美味蛋糕卷这本书,从中学会了一些卷蛋糕的小技巧,现在,主妇的蛋糕卷开始有点样子了!

材料:

蛋黄糊:
1。蛋黄4个
2。糖15克
3。油35克
4。枫糖浆50克(主妇没有,用蜜糖代替)
5。低筋面粉70克

蛋白:
1。蛋白4个
2。糖65克(主妇减到50克)

装饰:
1杏仁片40克

做法:
1。把油和枫糖浆放在容器内,隔水加热至流动装
2。把蛋黄加入糖搅拌均匀,然后加入油糖混合液体,
3。搅拌混匀均匀后,加入低筋面粉,用打蛋器以不规则方向,轻轻地拌成均匀面糊待用
4。把蛋白加糖打发成细致蛋白霜
5。将蛋白霜和蛋黄糊混个均匀,放入烤盘,整平。
6。烤箱预热180度,烤12分钟至表面成金黄色,触感有弹性即可。
7。打发鲜奶油,均匀抹在蛋糕体上,再卷起成蛋糕卷。
8。表面涂上鲜奶油,再撒上杏仁片即可。









老实说,蛋糕的外形真的是马马虎虎,只能说比起以前,是有点进步啦。可蛋糕的味道真的有惊艳的感觉,淡淡的蜜糖香,软嫩的蛋糕体,主妇一家三口,一个晚上就把整条蛋糕卷吃完了。

主妇最近很少回家,家里都蒙尘了。主妇还是每天很努力的做蛋糕,做面包,可坐在电脑前面就觉得脑袋空空,不知道要写些什么。可能主妇到了瓶颈阶段吧!(这瓶颈也来的太快了吧)

Thursday, June 16, 2011

杏仁土司

几个星期前买了一个新的土司模,一直没机会开张,这几天趁着比较有空,快快来给土司模洗尘。这新买的土司模是主妇一直很想买的有盖土司模。这次总于得尝所愿。这天为了感谢褓母照顾生病的涵涵。便做了之前的Japanese Hotel Bread.










材料:
320克高粉
5克干酵母
25克幼糖
32克蜜糖
32克鸡蛋
180克牛奶
16克牛油

装饰:

  • 芝士条适量
  • 杏仁片30克

做法:

  1. 所有材料,除牛油外,依序加入盆內,用低速搅拌成面团。
  2. 加入牛油,然後用高速搅打约10分钟。
  3. 打到面筋擴展,就是面团可以拉成薄膜狀即可。蓋好,放在溫暖处发酵1小時。
  4. 发酵完成后会膨胀双倍大,用手指按下去;凹处会浮起表示面团发的刚刚好。(发酵后,我的面团重600克)。
  5. 翻面,排气,分割成4份。每份150克。
  6. 擀长,卷入杏仁片,放入土司模。
  7. 发酵至8分满,在面团表面划上一刀,涂上蛋液,排上冷牛油条适量。
  8. 预热烤箱160-170度,烤25分钟。




Monday, June 13, 2011

Marble Cheese Cake

好久没有来上菜了,其实一直都在做面包和蛋糕,就是太累了,实在提不起劲来写,今天告诉自己要努力上菜。这是几个星期前做的MARBLE CHEESE CAKE,是从JOELYN那里偷师的。







这蛋糕其实是普通的芝士蛋糕,只是主妇想变变花样,就在蛋糕面上加上大理石纹,就这样MARBLE CHEESE CAKE 出炉了!


最近真的好忙好忙,忙得不知道自己在干什么,看来是时候放慢脚步好好看看周围的风景了!