Wednesday, October 27, 2010

肉松小蛋糕

昨天听说,小人最近很没趣,因为他要干的勾当没人配他一起演,只能自己演独角戏!那演戏的没戏唱,那我这看戏的这么办呢!既然没戏看,那就做蛋糕吧!

今天用了之前SWISS ROLL的食谱做成小蛋糕,之前老爷买的肉松都没吃完,未免浪费就把肉松放进小蛋糕里,没想到味道还真的有惊喜哦!咸甜咸甜的很惹味。这次也是用了4个蛋,做了两盘,一盘用模用微波炉烤,一盘用纸杯用烤炉烘。

用烤炉的那盘在烤着的时候已经可以看见小蛋糕发的美美的,可是面上的肉松有点焦了。用微波炉的那盘,从头到尾都没有发,就是平平无奇的那种,还好的食肉松没焦。两盘蛋糕的口感也不同,微波炉的口感比较干,像鸡蛋糕,烘炉的就像海绵蛋糕软软的。









老爷看我把他的肉松拿来做蛋糕,很担心会把他的宝贝肉松用完,可是做了两盘蛋糕也就只用了一点点啊。。。。还好蛋糕味道还不错,不然下次老爷会把他的肉松藏起来咯!



Monday, October 25, 2010

輕乳酪海绵蛋糕

这阵子比较轻松,不是因为工作不多,工作还是一样多.所不同的只是小人暂时'停工'!
其实小人停工我更怕,因为不懂他下次复工的时候又会玩什么把戏!
算了吧!就暂时享受这片刻的安宁吧!

今天做了轻乳酪海绵蛋糕,因为之前用的动物性了鲜奶油还没用完,就多手加了进去,
不知道是不是因为这样,在搅拌蛋糕的时候就觉得蛋糕比较稀.....
所以已经心里有数,蛋糕应该是发不起来了!

食谱来自AUNTIE TANG

  • 牛奶 150ml
  • 牛油 50g
  • Kraft 乳酪3
  • 动物性鲜奶油60g
  • 自发面粉 60g
  • 蛋黄 4
  • 蛋白 4
  • 塔塔粉 1/2tsp
  • 细糖 70g

做法:

  1. 将牛油加入牛奶, 隔水加热, 再加入奶油乳酪和鲜奶油, 用打蛋器搅拌均匀。
  2. 自发面粉加入1 拌匀。
  3. 最后, 加入蛋黄搅拌均匀, 备用。
  4. 蛋白用搅拌器高速度搅拌, 加入塔塔粉和细糖, 直到硬性发泡。
  5. 蛋白分两次加入乳酪糊中, 轻轻搅匀。
把蛋糕糊倒入烤盘, 200'C 隔水烘蒸方式, 烤大概45分钟。














因为加了鲜奶油的关系,所以这次的蛋糕口感比较绵密.
昨晚把蛋糕放进冰箱,今早拿出来当早餐味道更好哦!

Wednesday, October 20, 2010

CHOCOLATE MOIST CAKE

休息了一天,今天又开始了我的烘焙练习,昨天在收拾厨房的时候发现了一包CHOCOLATE MOIST CAKE MIX, 原来是我三姑姐送我的。。。。好吧,就做巧克力摩丝蛋糕吧!

有了这现成的蛋糕粉,这次做的蛋糕还不错吃咯!看来做蛋糕之于我,真的要多多努力哦!








这个蛋糕为了方便放进口,我把它做成杯子蛋糕的样子,再放上杏仁片作装饰,就不会有整个ohlulu 的感觉。整体蛋糕的口感比较湿润,也不会很干。老爷说;果然粉是现成的是有不同,这个真的很好吃!




Tuesday, October 19, 2010

瑞士卷

瑞士卷

材料:
A。蛋黄 4个(C 蛋)+ 食油 60g + 55g + 中粉 70g(过筛)
B。蛋白 4个 + 细糖 70g C。烤盘 24.5cm X 30cm(铺上烤纸)

做法:
1。将材料 A。混合,预热烤箱180C。
2。将材料 B。打至湿性发泡(提起2-3秒会滴下
3。均匀混合 A ,B 倒入烤盘,刮平面糊,轻震一下,入烤箱烤30分钟左右。
4。烤好后,马上移出,在烤网上放凉,当蛋糕还有余温时,直接利用烤纸, 卷起来,像包糖果那样,放20分钟左右。


这是很久以前做过的蛋糕,味道是不错,就是卷的功夫实在不到家,今晚把照片放上就知道有多丑了!




看看是不是有够丑!

小食 - 糯米鸡

从上个星期开始,我还真的是每日一菜,从开始的肉干,叉烧,MUFFIN,青酱到昨晚的糯米鸡,真正比较可以见得人的就是这个了!(照片之后補上)

食谱源自OHBIN的APPETIZER,可是我以自己的口味做了小小的更动:

原食谱:

材料:

1。糯米1碗半
2。鸡肉适量
3。香菇适量


做法:

1。 将糯米浸过夜
2。 准备好酱料并混合
- 蚝油2汤匙
- 酱油2汤匙
- 绍兴酒2汤匙
- 糖1 1/2汤匙
- 麻油2汤匙
-水2汤匙

3。将糯米蒸45分钟
4。蒸好糯米后淋上2的混合酱料并拌均匀
5。鸡肉和香菇加上麻油,胡椒粉,酱青,绍兴酒腌过
6。香菇加上小葱头爆香待用
7。在碗底铺上鸡肉和香菇,再铺上糯米饭压紧
8。每碗撒上2汤匙水,然后放进蒸笼里蒸40分钟就可以吃了

这次的过程发生了一些小问题,比如糯米没有浸过夜,只浸了两个小时,找不到小葱头,香菇也没有爆香,还好有惊无险。老爷说这是继叉烧以后可以再见人的作品了!

之前的MUFFIN碰的我焦头烂额,开来我是和蛋糕类的有仇哦!看样子我还是适合煮我的家常便饭咯!






Friday, October 15, 2010

生日快乐- 宇涵

今天是宇涵的生日,办了一个小小的生日茶会,请了外公外婆和阿姨,宇涵保姆和保姆的三位宝贝阿豪,阿杨和阿胜,隔壁的黄太,VANESSA姐姐和男友,怪阿姨和怪姐姐,光辉,美珊的小公主KYLIE 和 ZENE,还有陈小姐都来了。

宇涵玩的好开心,带着大家吃吃喝喝,好热闹哦!谢谢大家,因为你们的光临,让宇涵拥有一个难忘的生日会!













小宝两岁了!

两年前的这个时候,我正在产房里努力着.......宝爸也在旁边不懂要干吗!
这么快,一眨眼两年就这样过去了......好像做月子只是不久前的事.......小宝一岁生日也是不久前的事,这么hulu一声就两岁了......难道这就是传说中的岁月不饶人!

不管这么样,小宝已经两岁了.....这两年来真要感谢不少人的帮忙.....
感谢阿公,阿嬷们的疼爱.....感谢Joey 阿姨,大舅还有猪头舅舅的疼爱
感谢小宝的褓母叶太......还有可爱的哥哥们...阿豪,阿杨和阿盛,因为他们,小宝不会感到寂寞......
感谢褓母家隔壁的黄太和VANESSA 姐姐如此的疼爱小宝......
还有很多很疼小宝的叔叔,阿姨们哦!比如怪叔叔,怪阿姨和怪姐姐,还有小宝表哥,表姐,表姨,表舅们.....

因为你们对小宝的疼爱......让小宝得以在浓浓的爱中成长......谢谢大家!



这可是黄太亲手做给小宝的蛋糕哦!很漂亮是不是!这可是个充满爱的蛋糕哦!



Thursday, October 14, 2010

MUFFIN

这几天一直在研究MUFFIN的食谱,实在不甘心连MUFFIN这么简单的蛋糕都做不好。
一直在想,到底哪里出错,所以今天准备了两份材料,打算一份用 MICROWAVE CONVENTIONAL OVEN 做,另一份用普通的小型OVEN做。

结果出来了:

MICROWAVE CONVENTIONAL OVEN 不到5分钟就已经发出烧焦味,得赶快拿出来。有两个已经焦得可以喂垃圾桶了。



是不是有点像发不起的发糕


真的越看越像咯!


普通小型OVEN 烘了大概半个小时,样子还不错


是有点有模有样啦


还有一点发咯!



里面的质感也比较像蛋糕咯!


终于有一个比较像样的蛋糕成品了。

看了这两个烘炉烘出来的MUFFIN,我想我的MICROWAVE CONVENTIONAL OVEN 应该不适合用来做烘焙咯,有没有人能告诉我,到底我的烘炉怎么了,因为我三姑也和我用同款的OVEN,看她都把蛋糕做得美美的又很好吃。怎么搞的,我的烘炉都是烧焦的。。。。看来可以再看看新的烘炉了!看来老爷又要担心了!



Tuesday, October 12, 2010

意大利面的灵魂 - 酱料

看了很多的意大利面的食谱,有白酱,红酱和青酱,白酱和红酱是马来西亚普遍吃得到的酱料,相对来说,青酱就比较少有了......在维多利亚的厨房抄来了这个酱料的做法:

材料:

1. 新鲜九层塔100克
2.松子80克
3.蒜头100克
4.橄榄油150cc
5.Parmesan Cheese两大匙
6.盐1/2小匙
7.黑胡椒少许

做法:

1.把蒜头切小块
2.把蒜头,松子和九层塔发入搅拌器,混合橄榄油一起搅
3.搅拌是可适量加入橄榄油便于搅拌
4.搅拌好后,可凭喜好加入盐,黑胡椒和CHEESE 调味

在本地松子是比较难找的材料,后来发现了OHBIN的食谱,她把松子换成杏仁片和夏威夷豆,也没有放芝士,盐和黑胡椒,简单多了.下次要试试看有什么不同了.

我的做法呢,因为找不到松子,也没有杏人片和豆,所以就只有九层塔和蒜头,之后就试试拿来煮意大利面,不知道是不是放太多酱料的关系有点苦。





老爷说还不错又特别的味道。。。。。可是为什么面烫的那么硬!

Monday, October 11, 2010

蜜汁叉烧

前几天看了OHBIN的蜜汁叉烧,看了真的是流口水,老爷也说是不是要试试看!
虽然几天前的肉干已经让他有点心灰意冷,冲着老爷这句话,我又开工了!


刚出炉的叉烧


待切的叉烧


切了的叉烧


将要上桌的叉烧


蜜汁叉烧

材料:

1。梅肉一条大概450g

腌料:

1。生抽4小碗
2。盐少许
3。糖1.5kg
4。蒜茸2汤匙
5。五香粉少许
6。酒2汤匙(我用花雕酒)


做法:

1。我把梅肉切成两份,一份大概够三个人食用
2。把肉放进腌料里腌两个小时 (我腌了两天)
3。预热烤炉220度,把肉烤20分钟,当中会翻一回
4。20分钟后拿出来,把剩下的腌料涂在肉的两面,再烤10分钟
5。大概重复三次直到肉烤熟就可以了。


这次的叉烧大概腌了两天,有点过咸,原食谱是腌了两个小时,朋友们就自己调一调腌的时间吧。

老爷吃了觉得不够甜,就发挥了天才厨师的巧思,把家里的蜜糖涂上一层,再放进烘炉烤个5分钟,味道就刚刚好了。



Sunday, October 10, 2010

Sakura - Science Centre

颠簸了整个九月,到了十月总算歇下来了。
这个周末所有本来打算做的事,没几样有做上的。
倒是有一样没错过,那就是‘吃’

前几天一直在想,好像很久没有吃BUFFET了(最后一次吃BUFFET是一个月前!)
老爷和我都是馋嘴猫,一想到吃,管它什么胆固醇,减肥统统抛脑后。
于是打电话给BUFFET KAKI KITTY 猫,问她这星期去那里吃BUFFET:

10:这个星期有在吗?很久没有吃 BUFFET LEH!
KITTY 猫:去KUSHIBO 咯!
10:又是KUSHIBO?有没有别的!想一下LEH!
KITTY 猫:不然去SAKURA咯!
10:OK咯!

就这样决定了,这星期天的BRUNCH在SAKURA,SCIENCE CENTRE。

不知道怎么搞的,今天一家人居然睡到10点钟才起床,还好CAUSEWAY不塞车,11.15就到了KITTY猫的家.

到了SCIENCE CENTRE餐馆居然还没开要等到12AM。只好等咯!刚好今天餐馆的主题是榴櫣和NYONYA餐,正和我们的胃口!

先去走走看:


烧烤台,我们选,他们烤



焗鲜蚝和贝类


带子,鲜虾,MUSSELS还有生鱼片



甜品台,有很多榴莲甜品哦!


转了一圈,要开动咯!大家都忙得很!

焗贝类和焗蚝


各类生鱼片



KITTY猫说很好吃的SALMON SALAD


CHEESE BAKED MUSSELS


带子UDON 面

还不到一点我们就已经饱得塞不下食物了,不行不行,重点地NYONYA餐和榴莲甜品都还没吃呢!还要继续努力!



榴莲糯米饭



榴莲PUFF,CREPE和炸榴莲


AYAM PONTEH 和 AYAM BUAH KERAK



还有这碗出乎预料的好吃的LAKSA

算是吃完了吧。。。。已经饱到没力了,真的吃不下了!
本来对这一餐没什么期望的,因为上一次在SAKURA的另一间分行不是很好吃
没想到这间倒是出乎预料的好,尤其是他的NYONYA 食物真的很不错吃。
和KITTY猫约好了,下次再来,而且会带小宝参观SCIENCE CENTRE。
酱就可以吃完逛SCIENCE CENTRE,顺便“减肥”!