Thursday, March 31, 2011

没有'榛子'的榛子巧克力蛋糕

今天终于听到主妇期待已久的消息,桶公公倒台咯!这绝对是一件值得庆祝的事,也是本年首季度最让主妇开心的事,早上就忙着等消息,虽然间中有点波折,还好最后顺顺利利倒台!真是恭喜老爷,贺喜夫人哦!

主妇心情好,决定做蛋糕凑兴,去小小恩的娘家找了这个食谱就开工了,谁知道,主妇开心过头了,没把食谱看清楚,就敲了4颗蛋,可其他的材料又不够,再看下去,好几样材料都没有,只好硬着头皮把蛋糕完成,真的是捏了一把冷汗!

材料

  • 榛子粉 100克(没有没放)
  • 牛油 100克
  • 黑巧克力 100克
  • 速溶咖啡粉 1小勺 (5ML) (没有没放)
  • 细砂糖 80克
  • 鸡蛋 2个(不小心敲了4颗, 以上材料请自行加倍)
  • 玉米淀粉 50克 (没有没放)
  • 低筋面粉 15克 (直接放65克,代替玉米淀粉)
  • 朗姆酒1大勺 15ML(我没有朗姆酒,就用百利甜酒)
*自行加入CHOCOLATE CHIPS和杏仁片


做法:
  1. 黑巧克力切成小块以后,隔水加热并不断搅拌,使其溶化成液态。然后放至室温备用(注意不能让它重新凝固了)。
  2. 鸡蛋的蛋清蛋黄分开。蛋白放入干净的盆里,分次加入40克细砂糖,打发成能拉出弯钩的湿性发泡状态,放一旁备用。
  3. 牛油油提前软化好,加入剩下的40克细砂糖,用打蛋器打发至蓬松的状态。
  4. 把熔化后的巧克力液倒入牛油里。
  5. 再倒入百利甜酒酒,继续用打蛋器搅打均匀。
  6. 倒入一半第二步做好的榛子混合粉末,用打蛋器搅打均匀。
  7. 加入一个蛋黄,继续搅打均匀。
  8. 倒入剩下的一半榛子混合粉末,搅打均匀。
  9. 加入第二个蛋黄,搅打均匀。
  10. 将之前打发好的蛋白拌入到面糊里。
  11. 用翻拌的手法拌匀,也就是类似炒菜的从底部往上拌的方式,一直拌到完全均匀。
  12. 模具的内壁事先涂抹薄薄一层牛油防粘。把拌好的蛋糕糊倒入模具,7分满。然后放入预热好170度的烤箱,烤50分钟直到蛋糕完全蓬发起来,即可出炉。










主妇今天心情美美,做的蛋糕也美美哦,蛋糕美味又好吃,真的要谢谢小小恩的娘的食谱。就连涵涵也吃得津津有味。还有就是,听到好的消息,心情好,做蛋糕缺材料都能把蛋糕做出来哦,真的是神奇!

Tuesday, March 29, 2011

伯爵茶瑞士卷

主妇家里买蛋是一次5粒而已,这次主妇趁OFFER买了30粒蛋,蛋买回来的途中,主妇已经在担心要怎么用了!想来想去只有做蛋糕能在最短时间把蛋消耗完,所以决定了明天的早餐是蛋糕。

茄子家抄了这个食谱再稍作修改:

材料

无盐黄油20G
低粉36G
蛋黄4粒
细砂糖16G
蛋白4粒
细砂糖48G
伯爵红茶包 2包
植物性鲜奶油少许


做法:
1,将无盐黄油放在容器内,隔水加热将其融化。
2,将蛋黄加细砂糖隔水加热搅拌成乳化状的蛋黄糊。
3,在2加入过拆开的红茶包,搅拌均匀
4,蛋白加入细砂糖,打发至不会流动,再以慢速搅打一分钟即成细致的蛋白霜。
5,取1/3蛋白霜,加入红茶蛋黄糊内,拌合,再与剩余的蛋白霜,用橡皮刮刀拌匀。
6,将低粉分3次筛入,拌匀。
7,加入融化的黄油中,用橡皮刮刀迅速刮拌均匀。
8,将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中,将表面抹平,震出气泡。
9,烤箱预热,180度烘烤约13分钟至表面上色,触感有弹性即可。
10。打发鲜奶油,均匀抹在蛋糕体上,再卷起即可。








茄子家的蛋糕卷比一比,主妇的蛋糕卷真的是惨不忍睹哦,茄子的蛋糕多莫细致,主妇的蛋糕卷怎么那么粗枝大叶!算了啦,比起之前的,这蛋糕还有的‘卷’啦,也算不错了啦!虽然卖相马虎,可这蛋糕卷的味道真的很不错,浓浓的茶香,就连涵涵都放下奶瓶来讨蛋糕吃哦!


最近几个月,主妇周围发生了一件又一件出人意表的是事,只能说日日新鲜,天天精彩,连主妇这样的小角色都得客串,好在主妇吉人天相,不需再客串了福大命大!现在改买POPCORN搬张凳子等看大结局咯!

Monday, March 28, 2011

竹炭黑芝麻土司

主妇已经江郎才尽了,对这一堆的面包书,不知道要做什么面包。只好看看家有什么材料就做什么面包。检查了一轮,发现N年前买的竹炭粉还剩下一些,黑芝麻还有一大包。就这两样吧,凑合凑合也能变成面包的。最重要的是,这些材料不用完,主妇如何再败家呢!

材料
A
高粉 50克
滚水35克

B
高筋面粉150克
中筋面粉50克
糖40克
盐3克
奶粉10克
酵母4克
竹炭粉3克

C
冷水88克
冷蛋30克

D
牛油30克


做法
1.将A的滚水加到面粉中搅拌成团,然后盖起,冷却后放入冰箱冷藏最少12小时
2.将B拌匀,加入C搅拌成粗面团,加A混合拌匀
3.加入D搅拌成光滑面团,发酵40分钟
4.面团松弛10分钟备用.
5.分成三等分放入烤模
6.二次发酵40分钟
7.180度烘10分钟(视个人烤箱而再做调整
)











烤模太大了,所以面包没有满模,或许下次要做双倍的分量,面包会比较好看。面包在烘烤时已经飘着芝麻香了,面包一出炉,主妇一家三口就都围到桌上等吃了,面包的味道非常香,面包还没切好,老爷和涵涵快把一半的面包解决掉了!



Tuesday, March 22, 2011

再战叉烧包

最近那位很下衰的小人,使尽法宝,想方设法要爬回去当太监,想问问这位小人,南柯一梦醒了没?

主妇前几次做的包子,套我家老爷的说法就叫做惨不忍睹,于是主妇痛定思痛决定再战叉烧包一雪前耻。这次主妇下重本,用了一公斤RM7的香港粉来做包子。看样子只许成功不许失败哦!

JANE'S的家抄来了这个食谱;

包皮材料:

  • (A) 150克香港粉,1/2小匙速发酵母,适量盐,75克鲜奶,50克细纱糖,1/2大匙白油
  • (B) 1/2茶匙双倍发粉 (要用时加入一大匙水,搅匀)
  • 馅料: 三层肉切丁,加叉烧酱和黑酱油炒熟;分成8份待用。

做法:
  1. 将所有材料(A) 混匀搓揉8-10分钟至光滑不黏手的面团。
  2. 盖好发酵1小时或至两倍大。
  3. 将发好的面团,加入(B),再将面团揉至光滑,休息15分钟。
  4. 取出面团,进行分割。将小面团压扁,杆圆,包入馅料,捏紧。
  5. 包子垫不沾纸,排入蒸笼内,再次发酵约30分钟。
  6. 中大火蒸10分钟,蒸至5分钟后,稍微将锅盖开一小缝,但不要掀开盖子。
  7. 时间到就熄火,保持盖子有一个小缝状态约3分钟。
  8. 移开蒸锅再放置3-5分钟才打开盖子。
  9. 这样蒸出来的包子才不会皱皮。









看到包子出炉,主妇好开心,有预感这次的包子已经成功了,可是主妇要忍,等老爷回来给评语。晚上把包子拿出来给老爷试吃,果然不同哦,老爷说包子成功廖咯!可是为什么馅料那么少呢?唉哟,主妇的冰箱里就剩那么一丁点肉,只好剩剩用分成8份咯!将就点吧,等下回主妇买够了肉再来做大大的叉烧包吧!



Monday, March 21, 2011

OREO CHEESE CAKE

之前在烘焙店买了500克的散装CREAM CHEESE,想想反正便宜,就买了一大包放在冰箱里躺着,最近在检视冰箱,发现主妇家的冰箱已经不胜负荷了。只好快快想方设法帮冰箱里的东西一样一样消耗掉。发现这500克的CHEESE 挺占位子,好吧,就是你了,快快把这块CHEESE消耗掉吧,主妇这款外貌实在有点抱歉的OREO CHEESE CAKE就这样出来现丑了!

想要做CHEESE CAKE,可真的是一点头绪都没有,上网找了又找,总于从位妈妈家里找到了适合主妇下手的食谱。

材料:

饼干底
Oreo 饼干 100g 搅碎
奶油 30g

蛋糕体
Cream cheese 375g
细糖 100g
蛋 2粒
巧克力块 75g
鲜奶油 75ml
可可粉 30g
Oreo 饼干 10 片 (捏小块)

巧克力鲜奶油
巧克力 (切小块) 100g
鲜奶油 60g
奶油 20g


做法:

饼干底
融化无盐奶油,和搅碎后的饼干搅拌均匀,平铺在烤盘底层,压紧,放入冰箱冷藏待用

蛋糕体
1。 把鲜奶油加热后,加入已经切小块的巧克力,搅拌至巧克力溶解
2。在另外一个盆内,搅拌 cream cheese 和白糖至到松发,把鸡蛋分次加入,每次加入后要搅拌 均匀才加入另外一粒鸡蛋
3。加入 (1) 的巧克力酱,搅拌均匀
4。加入过筛后的可可粉和小块的 Oreo 饼干,搅拌均匀,倒在饼干底上
5。放入预热后的烤箱,160度,水浴发烤 40 分钟


巧克力鲜奶油
把所有的材料隔水煮溶,倒在蛋糕上。等到蛋糕完全冷却后才放入冰箱冷藏。








主妇从来没有做过类似的蛋糕,所以在做这个蛋糕的时候,真的是战战兢兢,担心哪一个步骤做错了,会白费了我的CREAM CHEESE。好不容易把所有的步骤做完可以放入烤炉了,又担心蛋糕体能成功吗!总之做这个蛋糕,主妇死了不少脑细胞!蛋糕出炉了,看来还似模似样。这时问题有来了,最后的巧克力鲜奶油要等到蛋糕冷了才能倒吗?看了食谱很久,决定不管了,时间也很晚了,快手快脚把巧克力鲜奶油倒在蛋糕上,把蛋糕放进冰箱就去睡觉了。

第二天早上,把蛋糕拿出来看,这么蛋糕有点水水的,切开来试试看,味道还不错,就是蛋糕体硬了点。

Thursday, March 17, 2011

火腿热狗小面包

这是前几天做的火腿热狗小面包,为什么是小面包呢?因为主妇家的纸杯用完了,只剩下这小一号的纸杯,所以做出来的面包就比先前的小咯!最近做了几次这样的面包,都是把面团擀成方形把馅料摆上,卷成瑞士卷的模样,在把面团卷切割成1.5CM厚的面团放在纸杯上,喜欢用这个方法是因为容易方便,不需要一个一个面团做造型。没办法主妇是上班族,凡事都要找最省时省事的方法。

材料
A
高粉 50克
滚水35克

B
高筋面粉150克
中筋面粉50克
糖40克
盐3克
奶粉10克
酵母5克

C
冷水88克
冷蛋30克

D
牛油30克

E
火腿3片
肉松适量
芝士适量
蛋黄酱适量

做法
1.将A的滚水加到面粉中搅拌成团,然后盖起,冷却后放入冰箱冷藏最少12小时
2.将B拌匀,加入C搅拌成粗面团,加A混合拌匀
3.加入D搅拌成光滑面团,发酵40分钟
4.将发酵好的面团擀成整片的方形
5.在方形的面团上放上三片火腿,然后涂上一层蛋黄酱,在撒上一层肉松
6.将发上馅料的方型面团卷起如蛋糕卷的长条,然后切成1.5公分宽的面包卷
7.180度烘10分钟(视个人烤箱而再做调整)







没有意外,还是一样做了两个老爷专有的肉松面包。剩下的当然是主妇和涵涵隔天早上的早餐咯!这个面包的口感真的不错,只要有时间准备,汤种面包依然是主妇的第一选择。

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沉寂了几个星期的小人,又在蠢蠢欲动了。和这种没水准的人过招真的很累,哦,忘了,小人大多没什么水准的,是主妇高估小人了。既然小人那么爱闹笑话,看来主妇还是买好爆米花,再买个一号位等着小人扮小丑娱宾吧!


Tuesday, March 15, 2011

家常便饭

那天看了JOELYN煮的宫保鸡丁,就一直很想煮这道菜,前几天买齐了材料终于煮了这道宫保鸡丁,果然没有想象中的难,只要把材料准备好,全部一起下去炒就行了,另外也住了西兰花和煎鱼就是简单的家常便饭了。








是因为海啸的的关系吗?最近的线路真的很慢,慢到想上照片也没办法.这几天看了一篇又一篇的新闻报道,灾难影片一次有一次的重复着,看到人类在灾难面前多么的渺小.看着一场地震海啸让多少家庭支离破碎.原来一家人能坐在一次吃饭时多么幸福的事啊!

Wednesday, March 9, 2011

葡萄干瓜子面包

明天的早餐就是简简单单的葡萄干瓜子面包。因为昨天没有准备好汤种,所以只好做欧蕾面包。没有什么IDEA,也不知道要做什么造型,突然看见涵涵的葡萄干吃了很久都没吃完,就是它了,把它消耗掉吧!

材料:

A 高筋面粉-150克,细砂糖 - 18克,盐 - 1/2小匙,奶粉 - 9

B 冰水 - 90克,全蛋 - 1/2粒

C 酵母 - 2

D 牛 - 24

E 葡萄干适量

F 瓜子适量

做法:

1。把材料A混合均匀,加入材料B搅拌1~2分钟左右,加入材料C续搅拌至面团有弹性。

2。加入材料D继续搅拌至可以拉出薄膜为止。

3。盖上保鲜膜发酵60分钟。

4。把面团擀平成四方形,在面上撒上葡萄干和瓜子,把面团卷成条状,分割成1.5cm的面团

5。最后发酵45分钟或面团呈2~2.5倍大即可。

6。送入预热烤炉以180度烘烤10分钟






主妇只做了原食谱一半的分量,可是面团太黏手了,糟蹋了一小部分的面团,剩下的面团就只能做这样小小粒的面包了。为什么会有两个不同形状的面包呢?因为还、这要留给我家老爷做肉松面包咯!至于我家涵涵吗,现在他正忙着捡面包里头的葡萄干来吃呢!

Monday, March 7, 2011

竹炭黑芝麻戚风

今天给老爷一道选择题,要吃CHEESE CAKE还是竹炭黑芝麻戚风,老爷选了竹炭黑芝麻戚风。其实最近做蛋糕的手气很不好,不是把蛋糕弄烂,就是把蛋糕弄砸。所以主妇今天做蛋糕真的是战战兢兢。偏偏今天在制作过程状况连连,把材料准备好了,才发现蛋不够,又来不及出去买,只好见招拆招了。

材料:

1。蛋白4粒
2。蛋黄4粒
3。牛奶95ML
4。油85ML
5。低筋面粉100克
6。竹炭粉2克
7。黑芝麻10克
8。糖90克

做法:

1。蛋黄加入1/3糖搅拌均匀,再加入油,牛奶,竹炭粉,面粉还有黑芝麻混匀
2。蛋白和2/3糖大至九分发
3。把1/3的打发蛋白加入蛋黄糊里混匀
4。把所有的蛋黄糊和打发蛋白混合,轻轻搅拌均匀,倒入戚风模
5。预热烘炉170度烘40分钟










这是第一次用竹炭粉做蛋糕,所以不敢太重手,只放了一点的竹炭粉,所以颜色没有很黑,看照片也看不到哪里有竹炭,所以主妇说下次再做这款蛋糕,要敢敢的加竹炭粉咯。

Sunday, March 6, 2011

注册6年了!

今天是主妇和老爷注册6周年纪念日,向当然的要庆祝一下咯,而庆祝的方法不外是吃。本来约了KITTY猫一起的。可是KITTY猫临时生病了,所以主妇一家三口还是照原定计划去找吃庆祝咯!本来打算去吃大家都很喜欢吃的日本自助餐馆,谁知道KITTY猫说今天新加波市区不懂有什么比赛要封路,只好转去另一间我们都没去过的分行。没去过怎样去呢,当然是靠主妇家很重要的GPS咯!

我家老爷很喜欢这家日本餐馆,它的生鱼片,又肥,又厚,又新鲜。主妇可以吃个十几片也不嫌腻。除了生鱼片其他的海鲜只有虾很不错,带子,MUSSEL 就不是很好吃了。






除了生鱼片,铁板烧也很不错,可是那位炒铁板烧的厨师脸太臭屁了,老爷只拿了两碟就不拿了。



这里的食物除了以上所说的,其他日本餐馆应有的寿司,炸物,茶碗蒸,天妇罗,炖汤,MISO汤样样都有。还有还有,它的甜品更是不能错过。蛋糕,派,挞,巧克力泉都有。只怕胃不够大装不小哦!





一转眼就注册6年了,时间真的过的很快,6年的婚姻生活真的不容易,两个生活在不同背景的人要日日夜夜住在一起,一起面对生活,绝对不是件容易的事。总算也挨过来了,希望下一个纪念日会比现在更幸福更快乐。




Thursday, March 3, 2011

舒芙蕾乳酪杯子蛋糕

昨晚,闲来无事,在家里上着网找灵感,看看要做些什么当早餐,在犹豫着要做面包还是做蛋糕.看着看着,看到了MIN大大推荐的舒芙蕾乳酪蛋糕,照片拍的美美,很刺激食欲哦,看看材料家里都有,OK就这款蛋糕吧!

食谱从MIN那里抄来的:

125g 奶油乳酪
60ml 牛奶
40ml 植物油
3 个蛋黄
20g 细糖
20ml 柠檬汁
30g 玉蜀黍粉
3 个蛋白
40g 细糖

1. 用double-boil 的方式, 把奶油乳酪放进牛奶里煮溶, 直到形成幼滑的状态。
2. 把蛋黄和20g 细糖打发, 再加入柠檬汁。
3. 慢慢再倒入乳酪糊,然后筛入面粉。
4. 把蛋白加入40g 细糖打法到硬性发泡。
5. 把1/3的蛋白拌入乳酪糊中, 再慢慢加入剩下的。
6. 用150度烘烤35-40分钟, 在烘炉下面放一盘热水, 烘出来的蛋糕会比较软。








这款蛋糕就如MIN所说真的很柔软,而且CHEESE的味道好香,我做了14个,要不是得留明天做早餐,我看我可以我它们都装进肚子里咯!

Wednesday, March 2, 2011

Nasi Briyani Rendang Ayam

最近的心情好像过山车酱,忽上忽下,忽高忽低,日子可真不好过哦!主妇还是从新拿起镬铲,煮煮炒炒,看看能不能炒出个春天来,从此不再仰人鼻息看人脸色咯!那天收拾橱柜的时候发现了一包RENDANG AYAM即煮料,已经记不清是那年那月买的了,还是快快清掉,免得老爷发现了又来唠叨主妇!

既然要煮RENDANG AYAM,当然用NASI BRIYANI来配是最恰当不过的了。主妇要工作,当然不可能花很多时间在厨房里洗洗切切,所以这种既煮料最适合主妇了!打开包装加入鸡肉煮熟就行了。所以这一篇没有食谱哦,只有主妇的唠叨!





其实之前没有吃过这个牌子的既煮料,主妇通常都是大胆尝试才来小心比较的。这次运气不错咯,这个牌子的既煮料真的很好吃咯!老爷和我把两杯米的饭吃的干干静静哦!