Tuesday, March 22, 2011

再战叉烧包

最近那位很下衰的小人,使尽法宝,想方设法要爬回去当太监,想问问这位小人,南柯一梦醒了没?

主妇前几次做的包子,套我家老爷的说法就叫做惨不忍睹,于是主妇痛定思痛决定再战叉烧包一雪前耻。这次主妇下重本,用了一公斤RM7的香港粉来做包子。看样子只许成功不许失败哦!

JANE'S的家抄来了这个食谱;

包皮材料:

  • (A) 150克香港粉,1/2小匙速发酵母,适量盐,75克鲜奶,50克细纱糖,1/2大匙白油
  • (B) 1/2茶匙双倍发粉 (要用时加入一大匙水,搅匀)
  • 馅料: 三层肉切丁,加叉烧酱和黑酱油炒熟;分成8份待用。

做法:
  1. 将所有材料(A) 混匀搓揉8-10分钟至光滑不黏手的面团。
  2. 盖好发酵1小时或至两倍大。
  3. 将发好的面团,加入(B),再将面团揉至光滑,休息15分钟。
  4. 取出面团,进行分割。将小面团压扁,杆圆,包入馅料,捏紧。
  5. 包子垫不沾纸,排入蒸笼内,再次发酵约30分钟。
  6. 中大火蒸10分钟,蒸至5分钟后,稍微将锅盖开一小缝,但不要掀开盖子。
  7. 时间到就熄火,保持盖子有一个小缝状态约3分钟。
  8. 移开蒸锅再放置3-5分钟才打开盖子。
  9. 这样蒸出来的包子才不会皱皮。









看到包子出炉,主妇好开心,有预感这次的包子已经成功了,可是主妇要忍,等老爷回来给评语。晚上把包子拿出来给老爷试吃,果然不同哦,老爷说包子成功廖咯!可是为什么馅料那么少呢?唉哟,主妇的冰箱里就剩那么一丁点肉,只好剩剩用分成8份咯!将就点吧,等下回主妇买够了肉再来做大大的叉烧包吧!



9 comments:

ariescovis said...

哇~我爱叉烧包!

~董夫人~ said...
This comment has been removed by the author.
~董夫人~ said...

好久没做包包了 。。
你的包包发得很美。。。

Ee Leng said...

靓师奶,我也爱叉烧包,所以要把他做成功咯!

Ee Leng said...

董夫人,呕心沥血之作啊!我也很意外,这次的卖像比较能见人咯!

Joelyn~幸福の起点 said...

我之前做了一次失败版本的叉烧包,就没动过了。。。下次馅料放多些。。你老爷就没话说了。。哈哈

Ee Leng said...

JOEYLYN,馅料发多了,他就要嫌其他东西了!

Little Ghost said...

Leng主妇,
这个做得好啊,来一个如何让我试试味道如何?:P

Ee Leng said...

小小恩的娘,主妇第一次把食物做的那么漂亮哦,真的很有成就感!