柠檬海绵蛋糕

今天回到家没有心情煮饭，告诉老板今天不做饭了。然后就进厨房做蛋糕了。用了孟老师美味蛋糕卷这本书里的食谱，做了柠檬蛋糕。趁着涵涵的冲凉时间，快手快脚混好了面糊，送进烘炉，不过一会就有蛋糕吃了！只要有材料，在家做蛋糕其实是很容易的一件事，比起煮饭烧菜，做蛋糕的时间短多了！

材料：

蛋黄糊：

1。蛋黄4个

2。糖20克

3。油30克

4。柠檬汁1大匙

5。低筋面粉65克

6。冷开水2大匙

7。柠檬皮屑1/2个

蛋白：

1。蛋白4个

2。糖80克

做法：

1。细砂糖加入蛋黄内，搅拌至砂糖溶化

2。油慢慢加入蛋黄糊内，边倒边搅拌

3。柠檬汁与冷开水混合后加入蛋黄糊内继续搅拌，接着加入柠檬皮屑

4。将低筋面粉全部筛入蛋黄糊内，用打蛋器以不规则方向，轻轻拌成均匀面糊

5。把蛋白加糖打发成细致蛋白霜

6。将蛋白霜和蛋黄糊混个均匀，倒入烤盘整平

7。烤箱预热180度，烤30分钟至表面成金黄色，触感有弹性即可

今天的蛋糕在烘炉里头发的美美的，就如平常一样，出炉没一会就快速下沉了，姐妹们，不知有什么好方法能避免蛋糕出炉后下沉呢！教教主妇吧。虽然蛋糕不美，可是无损它的美味，出炉没多久，老爷就把它当晚餐吃了半个！等主妇洗刷完毕，打算拍照时，蛋糕已经所剩无几了！