恭喜发财

今天是过年前工作的最后一天了,做完今天就收工了,可是整个人浑浑噩噩的,之前很多烦心的是悬而未决.过后想开了,分析了整个局势做了最坏的打算,才发现原来天空依然是蓝色的,灰的只是我门的内心.想开过后反而豁然开朗. 其实一直屈在心理的闷最后还是要靠自己解的.不管那小人多小人,也不管那无耻只徒多无耻.都不关我的事,何苦由我来担呢?垃圾桶就是用来丢垃圾的,不管这么样,垃圾桶从内到外都是臭臭脏脏的,人的心若如垃圾桶吗,再怎么洗刷那臭味始终如一. 所以吗,不要再装了,垃圾!

发了一堆的唠叨,心理舒服多了. 再这么样,年还是要过,今天收工以后就什么都不想了,天蹋下来也等过年后吧!

在这里要想各位姐妹们拜个早年,祝大家,生活顺意,事事安康.

北海道竹炭土司

正当家家户户在忙着做年饼的当儿,主妇家的年饼材料还瘫在厨房的一个角落,始终年饼并不是主妇的最爱,做年饼只是为了应节而已.说没做什么,主妇也做了差不多10罐年饼了,主要以送人居多.只剩下德国酥饼还没开工.

年饼还没做完,主妇还是念念不忘蛋糕,面包,今晚还是手痒开炉做了这款北海道竹炭土司,食谱来自ALEX GOH 的烫出面包香.食品用了动物性鲜奶油,主妇KEPO,把所以的液体换成动物性鲜奶油,结果打出来的面团非常油,而且发酵了两个小时才有一点动静,总共发酵了三个小时第一轮发酵才完成.后来实在太夜了,第二轮发酵45分钟就把它送入烘炉了.心想这个面包应该凶多吉少了.

土司从出炉时,用手指按了按,惨了,果然像石头,把土司切开来看,还好内里没有那么糟糕,只是没有普通土司那么柔软.还好啦,总算可以吃进肚里.因为这款面包加了鲜奶油,面包掰看来时就闻到了很香的奶油香.其实这款面包如果可以做得更柔软的话,真的是一款很好吃的土司咯!

芋头蛋糕卷

做了几天的饼干，好累哦！好像很久没有做蛋糕了，手开始痒了，今天趁着饼干休炉，就做蛋糕卷过过瘾吧。蛋糕卷是我最烂的一科，从来没有把蛋糕卷卷好过，每次都是蛋糕随便可以吃就算了。

上星期去KL的BAKE WITH YEN进货，买了一罐YAM PASTE,今天做蛋糕卷，打算拿来开张，看看会不会做出颜色美丽的蛋糕卷！

材料：

A。蛋黄 4个C 蛋　（如果用A蛋三个就够了）+ 食油 60g + 水 53g + 中粉 70g（过筛）+ YAM PASTE 2g

B。蛋白 4个 + 细糖 70g C。烤盘 24.5cm X 30cm（铺上烤纸）

C。鲜奶油适量

做法：

1。将材料 A。混合，预热烤箱180C。

2。将材料 B。打至湿性发泡（提起2-3秒会滴下）

3。均匀混合 A ，B 倒入烤盘，刮平面糊，轻震一下，入烤箱烤30分钟左右。

4。烤好后，马上移出，在烤网上放凉，当蛋糕还有余温时，涂上打发鲜奶油，直接利用烤纸， 卷起来，像包糖果那样，放20分钟左右。

之前一次做蛋糕卷，因为涂抹的鲜奶油太多了，结果蛋糕卷不起来，鲜奶油还四处乱窜，这次主妇学乖了，只是在蛋糕上意思意思抹一层鲜奶油而已。结果大家就看到了这个好像没有鲜奶油的蛋糕卷。再次声明，主妇做的是’芋头味‘蛋糕卷，所以不要问主妇为什么蛋糕卷不是紫色是橙色，主妇实在答不出来！

涵涵趁主妇不注意时居然把剩余的奶油拿来吃，还吃的津津有味呢，看来鲜奶油的魅力比蛋糕大哦！

绿茶戚风

最近很多烦心的事在身边，那些很空的人已经在积极部署准备大搞特搞了！不管怎么烦，回家始终是最快乐的事，能够在家做自己喜欢的烘焙更是快乐无比。因为烘焙是主妇最简单，最单纯回归自我的动力。所以不管多晚多累，主妇还是会在厨房里搅搅面糊，甩甩面团。

这是上个周末做的戚风，打算拿回去给妈妈，之前买的绿茶粉还剩一大半，于是决定做这款绿茶戚风给妈妈试试看。用了主妇每次用的烫面法，可是不知为什么，这次在混合面糊就觉得面糊很水，一直在担心面糊会不会有问题，没办法还是得硬着头皮拿去烤。

果然蛋糕烤出来没有膨胀的很高，只有模的一半，看样子是完蛋了。

看见戚风出炉的样子，已经有心理准备蛋糕不能吃了。一直等到蛋糕冷却脱模后切开来看，但高内里的组织很细密，尝一口，味道还好，只是蛋糕的口感不软，有点硬实，没有戚风应有的海绵口感。那到底我的戚风是成功还是失败呢?我也搞不清楚。。。。。唯一要说的是，主妇这次空手脱模很成功哦！

火腿肉松面包

前两天收到了团购的面包书，赶紧试做里头的面包，火腿肉松面包。大家一定很奇怪，怎么主妇做的面包都一定会有肉松的。因为我家老爷很喜欢吃肉松，自从主妇学会做面包以后，老爷就大量采购肉松！所以主妇家的面包，肉松就算不是主角也绝对是配角。

材料
A
高粉 50克
滚水35克

B
高筋面粉150克
中筋面粉50克
糖40克
盐3克
奶粉10克
酵母5克

C
冷水88克
冷蛋30克

D
牛油30克

E

火腿3片

肉松适量

芝士适量

蛋黄酱适量

做法
1.将A的滚水加到面粉中搅拌成团,然后盖起,冷却后放入冰箱冷藏最少12小时
2.将B拌匀,加入C搅拌成粗面团,加A混合拌匀
3.加入D搅拌成光滑面团,发酵40分钟
4.将发酵好的面团擀成整片的方形

5.在方形的面团上放上三片火腿，然后涂上一层蛋黄酱，在撒上一层肉松

6.将发上馅料的方型面团卷起如蛋糕卷的长条，然后切成1.5公分宽的面包卷

7.放入烤盘二次发酵40分钟，在面团上撒上适量芝士和肉松
7.180度烘10分钟(视个人烤箱而再做调整)

主妇做面包的日子也有两个月了，这款面包绝对是主妇目前为止最满意的面包，面包很松软，味道也很好，一出炉，老爷就帮我解决了两个面包！

看看涵涵这样子，就知道他大力推荐这个面包哦！隔壁的老爷很忙，在忙着吃面包！

竹炭饼

这是主妇做的第二样年饼，竹炭饼。这也是烘焙店老板娘大力推荐的预拌粉，便买来试试看。味道是不错哦，而且在这间店买的预拌粉都不会太甜。

看了看,这么主妇做的饼都是黑鲁鲁的,和主妇最近的心情一样,很郁闷，实在想不通这么会有酱的人，明明是华人，可是却比印度人还要会转！哎哟，要去当律师，看你那烂口才，因该也无能为力啦！

CAROL 的肉松蛋饼

今早让涵涵带着主妇做的面包去保姆家，经历了昨天面包被狗狗吃掉的事情，今天涵涵把便当盒抱的紧紧地，看来涵涵对狗狗吃掉他的面包还有阴影呢！看了真是又好气又好笑。保姆看了就安慰他，说狗狗被绑起来了，不会吃掉面包了。

吃了几天的面包，今天就换换口味，看了CAROL的肉松蛋饼，也看了MIN 的改良版有肉松，好像不太难做，就决定试试看咯！

材料:
1。全麥麵粉60g

2。中筋麵粉60g

3。太白粉20g

4。雞蛋1顆
5。牛奶275cc

6。鹽1/8茶匙


步驟:
1.全麥麵粉+中筋麵粉+太白粉用打蛋器混合均勻
2.將雞蛋,鹽及牛奶加入用打蛋器混合成為無粉粒狀態的麵糊
3.覆蓋上保鮮膜醒置30分鐘

4.平底鍋熱少許油,將醒置好的麵糊適量舀入鍋中

5.輕輕轉動平底鍋讓麵糊自然攤平成為大圓片
6.一面煎熟再翻面煎到熟,依序將全部麵糊煎完即可。

7.雞蛋1顆。鹽打成蛋液

8.平底鍋熱少許油,將蛋液倒入攤平
9。蛋煎到半熟就將煎好的麵餅蓋上
10.雞蛋煎熟就翻面,將2面煎到金黃色即可
11.利用鍋鏟將蛋餅捲起來成條狀

原食谱在蛋里加了葱和萝卜丝，这两样家里都没有，只好学MIN在麦皮里卷入肉松。反正肉松是老爷的最爱。

全麦面包

这几天吃多了包馅料的面包，想换点别的。就走了全麦土司，用了上次电饭锅土司的方法，不同的是，这次用了土司摸。在第二次发酵的时候因为有事出门了，回来时发现土司已经发酵过度，没办法了，还是把土司拿去烘。结果土司出来就变这样了，没有高度，没有外表。

土司一出炉，老爷就问了，为什么土司长这样子，看上去好像硬过石头咯！还好土司切开来尝了口，还好，内里是柔软的，而且有很香的麦香味！

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还记得那天做了肉松奶酥面包，隔天早上就给涵涵打包了带去保姆家当早餐。那天傍晚去接涵涵的时候，保姆告诉主妇，涵涵的面包掉在地上被狗狗吃掉了。我就说不要紧，掉了就掉了。后来保姆还和主妇说，面包被狗狗吃掉以后，涵涵一直追着狗狗骂，骂狗狗坏坏，吃掉他的面包哦！原来哦，涵涵那么喜欢妈妈的面包哦，妈妈一定努力做更多更好吃的面包给你哦！

CHOCOLATE CHIPS COOKIES

今天试假日，本想过海去，谁知上网一看，桥上挤满了车，算了还是留在家里好了。既然没地方去，吃完午餐老爷居然问我要不要去烘焙店。既然去到哪哪会有空手而回这回事呢！于是主妇就买了这包老板娘介绍的CHOCOLATE CHIPS COOKIES。

这是PREMIX的材料，想到这是主妇第一次做饼干还是别冒险，用PREMIX的比较安全。再加上老板娘的大力推荐，就买了一包回叫试。

饼干烘出来真的很赞哦，果然老板娘没骗人。这一小包就做了两罐半的饼干，给主妇一家三口已经够吃半年了。老爷也提议不如做这款饼干拿来送礼，反正CHOCOLATE味道大人小孩都适合。过后又去烘焙店买了三包。

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之前说到，小人静静躲一边，应该也没有什么好事。果然被我说中了，小人借尸回魂，利用另一个小人的面具来武装自己，在背后指指点点。别以为你戴了面具就认不到你，那老掉牙的手段还是十年如一日。叫我怎么不懂你呢！至于小人二号吗，我想你因该听过狐假虎威的故事吧！不管怎么扮,始终是只弧狸!

肉松奶酥面包

日子一天一天过，没多久就到农历新年了。在想着明天要吃什么早餐，就叫老爷翻翻那本我刚买的烫出面包香来点一点明天的早餐。结果老爷看见这款有用肉松的面包，眼睛就亮了，就要做这款面包。面包是用烫面法。

材料
A
高粉 50克
滚水35克

B
高筋面粉150克
中筋面粉50克
糖40克
盐3克
奶粉10克
酵母4克

C
冷水88克
冷蛋30克

D
牛油30克

馅料：

1。牛油50克

2。糖粉60克

3。盐适量

4。鸡蛋25克

5。奶粉75克

6。肉松50克

把以上材料混匀即可。

做法
1.将A的滚水加到面粉中搅拌成团,然后盖起,冷却后放入冰箱冷藏最少12小时
2.将B拌匀,加入C搅拌成粗面团,加A混合拌匀
3.加入D搅拌成光滑面团,发酵40分钟
4.分割成每份60克的面团,松弛10分钟备用.

5.包入馅料

6.二次发酵40分钟
7.180度烘10分钟(视个人烤箱而再做调整)

这款面包特别在于它的馅料，在准备馅料的时候真的很多疑惑，真的要用那么多奶粉吗？混好后粘稠稠的，这能用吗？不管了，已到了这地步，怎样也得继续下去了。面包出炉后，叫老爷来试一试，吃了一口，老爷说还能吃啦，只是味道浓腻了点，我也试了一小口，味道是不错，可是很腻，吃一小口还好，把整个面包吃下去，就要大大口喝茶了！

迷你蛋挞

做了很多次的蛋糕和面包,今天想来点不同的,决定做蛋挞,参考了黑妈妈,阿米和ABBYMONSTER的食谱,用了家里仅有的小烤盘,做了这款迷你蛋挞

蛋液材料：-

白糖 50g (原食谱用90g)

水 140g

鸡蛋 2粒

炼奶 40g (原食谱用生奶)

注:主妇家没有生奶,只好用炼奶,所以也把糖量减少.

做法：

1。煮沸140g的水,加入50g的幼糖，边用打蛋器搅拌。

2。待凉5分钟后。加入打散的2粒蛋液，加入40g生奶拌匀。

3。用筛子过滤蛋液3次，备用。

饼皮材料：-

中筋面粉 130g

底筋面粉20g

蛋黄粉4g(主妇没有,所以没用)

奶粉 4g

白糖 4g

鸡蛋 半粒（蛋液打散，用电子秤测量一半份量）

牛油 100克 （隔水煮溶）

。
做法：-

1。把面粉，奶粉，白糖放入碗里，用汤匙混合拌匀。

2。加入蛋液和牛油液体，用汤匙搅拌成面团即可。（不要过度搅拌面团，会造成蛋挞皮很实很硬，影响口感）

3。面团分为26g一份，揉成11粒。拿一粒面团放到蛋挞模型中间，用拇指由里到外，慢慢捏出去覆盖整个模型 粉边缘。

4。倒入8分满的蛋液。预热烤箱，以180度烤25分钟即可。

5。蛋挞出炉后稍微放凉，模型底部轻轻一敲，蛋挞就会出来了。

注:原食谱是用150克的面粉,主妇家的面粉不够所以用底粉补足.

这是剩下的饼皮,用了装糯米鸡的盘子做成的GIANT 蛋挞

这是主妇第一次做蛋挞,这第一次的尝试真的有点手忙脚乱,幸好步骤并不难.所以很快就做好了,就是烤比较费时.

网上黑妈妈,阿米和ABBYMONSTER都说过,这款蛋挞非常好吃,真的名不虚传咯!老爷吃了一口就眼前一亮,说好吃哦!不知道是不是参了底筋面粉的关系,所以挞皮非常的脆,一拿起来就破了!

食谱 - 烫出面包香港+ 蛋糕情缘

2010年的最后几天,都是公假,公假没事情做,最好的休闲活动就是逛家败家了.这天逛啊逛,居然发现SUTERA MALL 开了POPULAR,主妇天天在这一带进出,居然没发现这里开了一间POPULAR.来到这里当然是看书买书咯!主妇最近恋上烘焙当然往食谱区去逛咯!

以前主妇逛书店是从不逛食谱区的,都是老爷拿了一本一本的食谱叫我买的.今天主妇居然反常哦,自动自发逛食谱看食谱.....最后买了这两本: 烫出面包香港和蛋糕情缘.

同时涵涵也在看书哦,他看什么书呢?就是这本THOMAS & FRIEND,最后也买了这本给涵涵咯!

就这样，走一趟书局RM50就飞走了!

香肠DOUGHNUT

这天早上做了面包,本打算当成星期一的早餐,谁知道,主妇懒虫上身,这天连晚餐也没煮,直接啃面包当晚餐,就这样把隔天的早餐给消耗掉了.吃了一天的面包,老爷说不要再吃面包了,要换换口味,于是拿了新买的食谱,叫老爷自己点餐,最后老爷点了这款香肠DOUGHNUT.

食谱来自ALEX GOH的烫出面包香:

材料
A
高筋面粉 50克
滚水35克

B
高筋面粉125克
中筋面粉75克
糖25克
盐3克
奶粉5克
酵母4克

C
冷水80克
冷蛋1粒

D
牛油25克

E

香肠数条

做法
1.将A的滚水加到面粉中搅拌成团,然后盖起,冷却后放入冰箱冷藏最少12小时
2.将B拌匀,加入C搅拌成粗面团,加A混合拌匀
3.加入D搅拌成光滑面团,发酵40分钟
4.分割成每份50克的面团,松弛10分钟备用.

5.将面团压扁，搓成长条，将它卷在香肠上

7.二次发酵35分钟
8.将面团放进热油里炸至金黄色即可

买了这本食谱才知道,原来甜甜圈的做法和面包是一样的,不同只是一个用烘,一个用炸.主妇真的是后知后觉哦!

第一次尝试做甜甜圈,因为没把握把甜甜圈弄成美美的圆形,决定把它做成螺旋状,把香肠包在里面,起先还觉得这样做法应该比较容易,做了之后,才知道,这样的做法也需要一点技巧哦!真的要多练习才行!

炸出来的甜甜圈稍嫌黑了一点,下次要缩短油炸的时间才行.

老爷短评:

- 炸的太黑了

- 没有卖像,人家照片里有腰身的,这么你的没有!

番茄香肠面包

从星期五的特别假日开始算起,上个星期有3天的连续假日.也是跨年的连续假日.虽然说是假日,理当悠哉闲哉,可是这个周末好像过得比平时更忙.忙什么呢?星期五忙着打扫家里,打开了春季大扫除的序幕.其实算算看,包括过去的周末,剩下5个周末就过年了.当中再扣掉一个周末回乡,一个周末出坡,只剩下两个星期整理屋子了,真的没什么时间了.好在主妇家不需要招呼很多客人咯!

忙归忙,主妇也没忘了烘焙,除了新年前夕做的黑森林蛋糕,这几天还做了几款面包. 这次用了ALEX GOH的烫出面包香里的烫面发来做面包,面包的口感很柔软,而且组织很松软,有别与欧蕾面包的实.

食谱取自烫出面包香:

材料
A
高粉 50克
滚水35克

B
高筋面粉150克
中筋面粉50克
糖40克
盐3克
奶粉10克
酵母4克

C
冷水88克
冷蛋30克

D
牛油30克

E

番茄适量

香肠2条

MOZERELLA CHEESE 适量

OREGANO POWDER 适量

做法
1.将A的滚水加到面粉中搅拌成团,然后盖起,冷却后放入冰箱冷藏最少12小时
2.将B拌匀,加入C搅拌成粗面团,加A混合拌匀
3.加入D搅拌成光滑面团,发酵40分钟
4.分割成每份60克的面团,松弛10分钟备用.

5.将番茄切粒,香肠切片,混合香料.铺在已整型的面包上

6.撒上MOZERELLA CHEESE
7.二次发酵40分钟
8.180度烘10分钟(视个人烤箱而再做调整)

这是第二次用烫面法做面包,面包出炉后的口感真的很好.老爷也说这面包体很香,水准很不错哦!当然还是一样会做几个老爷最爱的肉松面包.

老爷老是嫌我肉松放的不够多，这次亲自示范放肉松