番茄香肠面包

从星期五的特别假日开始算起,上个星期有3天的连续假日.也是跨年的连续假日.虽然说是假日,理当悠哉闲哉,可是这个周末好像过得比平时更忙.忙什么呢?星期五忙着打扫家里,打开了春季大扫除的序幕.其实算算看,包括过去的周末,剩下5个周末就过年了.当中再扣掉一个周末回乡,一个周末出坡,只剩下两个星期整理屋子了,真的没什么时间了.好在主妇家不需要招呼很多客人咯!

忙归忙,主妇也没忘了烘焙,除了新年前夕做的黑森林蛋糕,这几天还做了几款面包. 这次用了ALEX GOH的烫出面包香里的烫面发来做面包,面包的口感很柔软,而且组织很松软,有别与欧蕾面包的实.

食谱取自烫出面包香:

材料
A
高粉 50克
滚水35克

B
高筋面粉150克
中筋面粉50克
糖40克
盐3克
奶粉10克
酵母4克

C
冷水88克
冷蛋30克

D
牛油30克

E

番茄适量

香肠2条

MOZERELLA CHEESE 适量

OREGANO POWDER 适量

做法
1.将A的滚水加到面粉中搅拌成团,然后盖起,冷却后放入冰箱冷藏最少12小时
2.将B拌匀,加入C搅拌成粗面团,加A混合拌匀
3.加入D搅拌成光滑面团,发酵40分钟
4.分割成每份60克的面团,松弛10分钟备用.

5.将番茄切粒,香肠切片,混合香料.铺在已整型的面包上

6.撒上MOZERELLA CHEESE
7.二次发酵40分钟
8.180度烘10分钟(视个人烤箱而再做调整)

这是第二次用烫面法做面包,面包出炉后的口感真的很好.老爷也说这面包体很香,水准很不错哦!当然还是一样会做几个老爷最爱的肉松面包.

老爷老是嫌我肉松放的不够多，这次亲自示范放肉松