迷你蛋挞

做了很多次的蛋糕和面包,今天想来点不同的,决定做蛋挞,参考了黑妈妈,阿米和ABBYMONSTER的食谱,用了家里仅有的小烤盘,做了这款迷你蛋挞

蛋液材料：-

白糖 50g (原食谱用90g)

水 140g

鸡蛋 2粒

炼奶 40g (原食谱用生奶)

注:主妇家没有生奶,只好用炼奶,所以也把糖量减少.

做法：

1。煮沸140g的水,加入50g的幼糖，边用打蛋器搅拌。

2。待凉5分钟后。加入打散的2粒蛋液，加入40g生奶拌匀。

3。用筛子过滤蛋液3次，备用。

饼皮材料：-

中筋面粉 130g

底筋面粉20g

蛋黄粉4g(主妇没有,所以没用)

奶粉 4g

白糖 4g

鸡蛋 半粒（蛋液打散，用电子秤测量一半份量）

牛油 100克 （隔水煮溶）

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做法：-

1。把面粉，奶粉，白糖放入碗里，用汤匙混合拌匀。

2。加入蛋液和牛油液体，用汤匙搅拌成面团即可。（不要过度搅拌面团，会造成蛋挞皮很实很硬，影响口感）

3。面团分为26g一份，揉成11粒。拿一粒面团放到蛋挞模型中间，用拇指由里到外，慢慢捏出去覆盖整个模型 粉边缘。

4。倒入8分满的蛋液。预热烤箱，以180度烤25分钟即可。

5。蛋挞出炉后稍微放凉，模型底部轻轻一敲，蛋挞就会出来了。

注:原食谱是用150克的面粉,主妇家的面粉不够所以用底粉补足.

这是剩下的饼皮,用了装糯米鸡的盘子做成的GIANT 蛋挞

这是主妇第一次做蛋挞,这第一次的尝试真的有点手忙脚乱,幸好步骤并不难.所以很快就做好了,就是烤比较费时.

网上黑妈妈,阿米和ABBYMONSTER都说过,这款蛋挞非常好吃,真的名不虚传咯!老爷吃了一口就眼前一亮,说好吃哦!不知道是不是参了底筋面粉的关系,所以挞皮非常的脆,一拿起来就破了!