全麦面包

这几天吃多了包馅料的面包，想换点别的。就走了全麦土司，用了上次电饭锅土司的方法，不同的是，这次用了土司摸。在第二次发酵的时候因为有事出门了，回来时发现土司已经发酵过度，没办法了，还是把土司拿去烘。结果土司出来就变这样了，没有高度，没有外表。

土司一出炉，老爷就问了，为什么土司长这样子，看上去好像硬过石头咯！还好土司切开来尝了口，还好，内里是柔软的，而且有很香的麦香味！

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还记得那天做了肉松奶酥面包，隔天早上就给涵涵打包了带去保姆家当早餐。那天傍晚去接涵涵的时候，保姆告诉主妇，涵涵的面包掉在地上被狗狗吃掉了。我就说不要紧，掉了就掉了。后来保姆还和主妇说，面包被狗狗吃掉以后，涵涵一直追着狗狗骂，骂狗狗坏坏，吃掉他的面包哦！原来哦，涵涵那么喜欢妈妈的面包哦，妈妈一定努力做更多更好吃的面包给你哦！

CHOCOLATE CHIPS COOKIES

今天试假日，本想过海去，谁知上网一看，桥上挤满了车，算了还是留在家里好了。既然没地方去，吃完午餐老爷居然问我要不要去烘焙店。既然去到哪哪会有空手而回这回事呢！于是主妇就买了这包老板娘介绍的CHOCOLATE CHIPS COOKIES。

这是PREMIX的材料，想到这是主妇第一次做饼干还是别冒险，用PREMIX的比较安全。再加上老板娘的大力推荐，就买了一包回叫试。

饼干烘出来真的很赞哦，果然老板娘没骗人。这一小包就做了两罐半的饼干，给主妇一家三口已经够吃半年了。老爷也提议不如做这款饼干拿来送礼，反正CHOCOLATE味道大人小孩都适合。过后又去烘焙店买了三包。

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之前说到，小人静静躲一边，应该也没有什么好事。果然被我说中了，小人借尸回魂，利用另一个小人的面具来武装自己，在背后指指点点。别以为你戴了面具就认不到你，那老掉牙的手段还是十年如一日。叫我怎么不懂你呢！至于小人二号吗，我想你因该听过狐假虎威的故事吧！不管怎么扮,始终是只弧狸!

肉松奶酥面包

日子一天一天过，没多久就到农历新年了。在想着明天要吃什么早餐，就叫老爷翻翻那本我刚买的烫出面包香来点一点明天的早餐。结果老爷看见这款有用肉松的面包，眼睛就亮了，就要做这款面包。面包是用烫面法。

材料
A
高粉 50克
滚水35克

B
高筋面粉150克
中筋面粉50克
糖40克
盐3克
奶粉10克
酵母4克

C
冷水88克
冷蛋30克

D
牛油30克

馅料：

1。牛油50克

2。糖粉60克

3。盐适量

4。鸡蛋25克

5。奶粉75克

6。肉松50克

把以上材料混匀即可。

做法
1.将A的滚水加到面粉中搅拌成团,然后盖起,冷却后放入冰箱冷藏最少12小时
2.将B拌匀,加入C搅拌成粗面团,加A混合拌匀
3.加入D搅拌成光滑面团,发酵40分钟
4.分割成每份60克的面团,松弛10分钟备用.

5.包入馅料

6.二次发酵40分钟
7.180度烘10分钟(视个人烤箱而再做调整)

这款面包特别在于它的馅料，在准备馅料的时候真的很多疑惑，真的要用那么多奶粉吗？混好后粘稠稠的，这能用吗？不管了，已到了这地步，怎样也得继续下去了。面包出炉后，叫老爷来试一试，吃了一口，老爷说还能吃啦，只是味道浓腻了点，我也试了一小口，味道是不错，可是很腻，吃一小口还好，把整个面包吃下去，就要大大口喝茶了！

迷你蛋挞

做了很多次的蛋糕和面包,今天想来点不同的,决定做蛋挞,参考了黑妈妈,阿米和ABBYMONSTER的食谱,用了家里仅有的小烤盘,做了这款迷你蛋挞

蛋液材料：-

白糖 50g (原食谱用90g)

水 140g

鸡蛋 2粒

炼奶 40g (原食谱用生奶)

注:主妇家没有生奶,只好用炼奶,所以也把糖量减少.

做法：

1。煮沸140g的水,加入50g的幼糖，边用打蛋器搅拌。

2。待凉5分钟后。加入打散的2粒蛋液，加入40g生奶拌匀。

3。用筛子过滤蛋液3次，备用。

饼皮材料：-

中筋面粉 130g

底筋面粉20g

蛋黄粉4g(主妇没有,所以没用)

奶粉 4g

白糖 4g

鸡蛋 半粒（蛋液打散，用电子秤测量一半份量）

牛油 100克 （隔水煮溶）

。
做法：-

1。把面粉，奶粉，白糖放入碗里，用汤匙混合拌匀。

2。加入蛋液和牛油液体，用汤匙搅拌成面团即可。（不要过度搅拌面团，会造成蛋挞皮很实很硬，影响口感）

3。面团分为26g一份，揉成11粒。拿一粒面团放到蛋挞模型中间，用拇指由里到外，慢慢捏出去覆盖整个模型 粉边缘。

4。倒入8分满的蛋液。预热烤箱，以180度烤25分钟即可。

5。蛋挞出炉后稍微放凉，模型底部轻轻一敲，蛋挞就会出来了。

注:原食谱是用150克的面粉,主妇家的面粉不够所以用底粉补足.

这是剩下的饼皮,用了装糯米鸡的盘子做成的GIANT 蛋挞

这是主妇第一次做蛋挞,这第一次的尝试真的有点手忙脚乱,幸好步骤并不难.所以很快就做好了,就是烤比较费时.

网上黑妈妈,阿米和ABBYMONSTER都说过,这款蛋挞非常好吃,真的名不虚传咯!老爷吃了一口就眼前一亮,说好吃哦!不知道是不是参了底筋面粉的关系,所以挞皮非常的脆,一拿起来就破了!

食谱 - 烫出面包香港+ 蛋糕情缘

2010年的最后几天,都是公假,公假没事情做,最好的休闲活动就是逛家败家了.这天逛啊逛,居然发现SUTERA MALL 开了POPULAR,主妇天天在这一带进出,居然没发现这里开了一间POPULAR.来到这里当然是看书买书咯!主妇最近恋上烘焙当然往食谱区去逛咯!

以前主妇逛书店是从不逛食谱区的,都是老爷拿了一本一本的食谱叫我买的.今天主妇居然反常哦,自动自发逛食谱看食谱.....最后买了这两本: 烫出面包香港和蛋糕情缘.

同时涵涵也在看书哦,他看什么书呢?就是这本THOMAS & FRIEND,最后也买了这本给涵涵咯!

就这样，走一趟书局RM50就飞走了!

香肠DOUGHNUT

这天早上做了面包,本打算当成星期一的早餐,谁知道,主妇懒虫上身,这天连晚餐也没煮,直接啃面包当晚餐,就这样把隔天的早餐给消耗掉了.吃了一天的面包,老爷说不要再吃面包了,要换换口味,于是拿了新买的食谱,叫老爷自己点餐,最后老爷点了这款香肠DOUGHNUT.

食谱来自ALEX GOH的烫出面包香:

材料
A
高筋面粉 50克
滚水35克

B
高筋面粉125克
中筋面粉75克
糖25克
盐3克
奶粉5克
酵母4克

C
冷水80克
冷蛋1粒

D
牛油25克

E

香肠数条

做法
1.将A的滚水加到面粉中搅拌成团,然后盖起,冷却后放入冰箱冷藏最少12小时
2.将B拌匀,加入C搅拌成粗面团,加A混合拌匀
3.加入D搅拌成光滑面团,发酵40分钟
4.分割成每份50克的面团,松弛10分钟备用.

5.将面团压扁，搓成长条，将它卷在香肠上

7.二次发酵35分钟
8.将面团放进热油里炸至金黄色即可

买了这本食谱才知道,原来甜甜圈的做法和面包是一样的,不同只是一个用烘,一个用炸.主妇真的是后知后觉哦!

第一次尝试做甜甜圈,因为没把握把甜甜圈弄成美美的圆形,决定把它做成螺旋状,把香肠包在里面,起先还觉得这样做法应该比较容易,做了之后,才知道,这样的做法也需要一点技巧哦!真的要多练习才行!

炸出来的甜甜圈稍嫌黑了一点,下次要缩短油炸的时间才行.

老爷短评:

- 炸的太黑了

- 没有卖像,人家照片里有腰身的,这么你的没有!

番茄香肠面包

从星期五的特别假日开始算起,上个星期有3天的连续假日.也是跨年的连续假日.虽然说是假日,理当悠哉闲哉,可是这个周末好像过得比平时更忙.忙什么呢?星期五忙着打扫家里,打开了春季大扫除的序幕.其实算算看,包括过去的周末,剩下5个周末就过年了.当中再扣掉一个周末回乡,一个周末出坡,只剩下两个星期整理屋子了,真的没什么时间了.好在主妇家不需要招呼很多客人咯!

忙归忙,主妇也没忘了烘焙,除了新年前夕做的黑森林蛋糕,这几天还做了几款面包. 这次用了ALEX GOH的烫出面包香里的烫面发来做面包,面包的口感很柔软,而且组织很松软,有别与欧蕾面包的实.

食谱取自烫出面包香:

材料
A
高粉 50克
滚水35克

B
高筋面粉150克
中筋面粉50克
糖40克
盐3克
奶粉10克
酵母4克

C
冷水88克
冷蛋30克

D
牛油30克

E

番茄适量

香肠2条

MOZERELLA CHEESE 适量

OREGANO POWDER 适量

做法
1.将A的滚水加到面粉中搅拌成团,然后盖起,冷却后放入冰箱冷藏最少12小时
2.将B拌匀,加入C搅拌成粗面团,加A混合拌匀
3.加入D搅拌成光滑面团,发酵40分钟
4.分割成每份60克的面团,松弛10分钟备用.

5.将番茄切粒,香肠切片,混合香料.铺在已整型的面包上

6.撒上MOZERELLA CHEESE
7.二次发酵40分钟
8.180度烘10分钟(视个人烤箱而再做调整)

这是第二次用烫面法做面包,面包出炉后的口感真的很好.老爷也说这面包体很香,水准很不错哦!当然还是一样会做几个老爷最爱的肉松面包.

老爷老是嫌我肉松放的不够多，这次亲自示范放肉松