蓝莓酸奶戚风蛋糕

今天做了蓝莓酸奶戚风蛋糕，沿用了昨天的食谱，只是把班兰叶和椰浆换成蓝莓酸奶就成了。一样用了烫面法来制作戚风，蛋糕的口感还是一样幼细。因为用了5粒鸡蛋的食谱，量比较大，而我只有一个小小的迷你戚风模，所以就把剩下的面糊倒进纸杯里做成杯子蛋糕。

蛋糕在烘着的时候真是满屋飘香哦，老爷从楼上下来试吃时还说今天太饱了，吃一口就好了，谁知道转个头会来，一个小蛋糕已经不见了！

烫面香兰戚風蛋糕

拜托妹妹买的迷你戚风模终于拿到了，赶快试做戚风蛋糕来开张新模。因为这模真的很迷你，所以剩下的面糊就放入另一个圆形模，所以就这样烘了两个样子完全不同的戚风蛋糕。

普通正常样子的戚风蛋糕

样子搞怪的戚风蛋糕

食谱来自仙子

材料：

1。蛋黃 ：5個

2。椰奶 ：70克

3。香蘭葉汁：40克

4。牛油 ：50克

5。低筋麵粉 ：９０克

6。蛋白 ：５個

7。砂糖 ：８０克

做法：

1。把椰奶，奶油，香蘭葉汁加熱至奶油溶化

2。乘熱加入曬過的低筋麵粉，攪拌均勻，再慢慢加入蛋黃，攪拌均勻。
3。蛋白打至濕性發泡（請參考：烘培小常識)。
4。把蛋白霜分三次加入香蘭蛋黃麵糊裏面，攪拌均勻。
5。以170度烘烤10分鐘，再用150度烘烤35分鐘。

第一次做戚风蛋糕，很担心脱模的时候会把蛋糕毁了，还好第一次的经验还不错，蛋糕也美美的。另一个比较搞怪的蛋糕，别看它样子怪，味道挺不错呢！我底下用了香蕉叶垫着，拿出来还有蕉香味呢！用烫面法作的戚风真的很柔软，连老爷吃了也大呼好吃哦！所以吗，那个样子比较漂亮的蛋糕今晚就拿回家孝敬我娘吧！

毛毛虫热狗面包+肉松面包

还以为最近的日子会比较安宁，原来都是错觉，小人还是无所不在，如影随形。真想问问那小人，你不累吗？你真的那么乐此不疲吗？难道你真的没其他事好干了，就只能做些幼稚又小气吧啦的事吗！如果真的没事干，就回家睡大觉吧，别在哪里干扰别人！你懂什么叫做霸着屎坑不拉屎吗！唉！算了吧，小人实在没有酱的文化素养，这么深奥的字眼八成看不懂的！算了还是做面包吧，把小人当面团来打，心里舒服点！

昨天休息了一天，今天手又痒了，想做面包了，今天就做毛毛虫热狗面包吧，用的是之前墨西哥面包的面包体，因为是汤种面包的关系，面包体比直接法的面包体更松软绵密，口感更好。

材料
A （前一天准备好）
高粉 50克
滚水 35克

B
高粉150克
中粉50克
糖40克
盐3克
奶粉10克(我用到15克)
酵母5克

C
冷水88克
冷蛋30克

D
牛油30克

做法
1. 将A的滚水加到面粉中搅拌成团,然后盖起,冷却后放入冰箱冷藏最少12小时
2. 将B拌匀,加入C搓成粗面团,加A混合拌匀
3. 加入D搓打成光滑面团,发酵40分钟
4. 分割成6份,松弛10分钟备用.

5.将面团搓成长条状，包入热狗，卷起开口向下，在面上用刀切深痕
6. 二次发酵40分钟
7. 180度烘20分钟

今天搓面团没有很累哦，因为老爷有帮我搓面团哦，所以今天的面包也做得比较松自在咯！而且老爷说今天做的面包比起前两次的更好吃哦。不错啦，最起码现在做的出能见人的面包了。

TUNA心形面包+肉松面包+花生酱面包

明天的早餐想吃面包，决定再次做面包，要做什么口味好呢，找了一整天，就这个吧！TUNA心形面包。。。。

麵包麵團

材料:
1. 高筋麵粉270g

2. 低筋麵粉30g,

3. instant yeast 1/2茶匙

4. 雞蛋1粒

5. 鮮奶150cc

6. 細砂糖25g

7. 牛油30g

8. 鹽少許

表面裝飾:全蛋液,乾燥巴西利

做法：

1.將所有乾性材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液狀材料(液體的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加,儘量 添加完)

2.先將所有材料攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團

3.將奶油加入慢慢混合均勻

4.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可

5.第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘

6. 休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,橄成約15cm長形，然後翻面,再由長向捲

起,一邊捲一邊壓一下，收口處捏緊成為一個橄欖長形麵團

TUNA心形面包

1. 在橄欖長形麵團中間用刀切開成為V字形

2. 2端分別往中間折成為一個心形，在心形中央放上TUNA SALAD

3. .整型好的麵團間隔整齊排入烤盤中

肉松面包：

1. 将肉松放入扁形面团中央，包好

2. .整型好的麵團間隔整齊排入烤盤中

花生酱面包：

1. 在橄欖長形麵團中間包入花生酱

2. .整型好的麵團間隔整齊排入烤盤中

烘烤：

1..整盤后,表面噴些水然後再發酵10分鐘

2. 烤箱打開預熱至170度c

3. 在麵團周圍沒有餡料的部位輕輕刷上一層全蛋液,最後灑上些許乾燥巴西利

4.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20分鐘至表面呈現金黃色即可

本来嘛，我只是要做TUNA心形面包，可是老爷看到后说TUNA不好吃，老爷的天才厨师灵感又来了，询老爷要求加了肉松面包和花生酱面包。肉松面包还不错吃啦，花生酱面包吗，就像花生酱搽面包咯！

P/S： 这次打面团可真的是打得我手都抬不起来吼！

Almond Chesdale Cheese Cake

明天的早餐是ALMOND CHESDALE CHEESE CAKE，一直都很喜欢CHESDALE CHEESE CAKE的口感，湿嫩松软，又有咸香的芝士味道，也是我很常做的一款蛋糕。昨天刚好买了一个新的方形面包模，暂时没做面包，就拿来CHESDALE CHEESE CAKE 来开模了！

这次把CHESDALE CHEESE CAKE做了小小的变化，用鲜奶油代替牛奶，食谱如下：

材料：-

鸡蛋 4个（蛋白蛋黄分开）

幼糖 50g

白醋 2g

芝士片 3片

鲜奶油 50g （原食谱用全脂牛奶）

牛油 50g

自发粉 50g

杏仁片适量

.

做法：-

1. 芝士片+牛油+奶油隔水煮融，放凉备用。

2. 蛋白打至起泡，加入白醋，再分次加入幼糖打至硬。

3. 分次把蛋黄倒入芝士糊里拌匀。

4. 分3次把蛋白霜加进蛋黄糊里混合，也边分次加入面粉拌匀，再拌入2/3杏仁片。

5. 将面糊倒入蛋糕模，把剩下的杏仁片撒在蛋糕糊上。

5. 预热烤箱，以170度，隔水烘烤40分钟即可。

实验结果，用奶油代替牛奶，并没有让蛋糕更美味，而且蛋糕的口感也改变了，显得比较粗糙，而且因为面糊比较浓稠的关系，在烘得时候，蛋糕好像火山爆发一样裂开了，所以下次还是用牛奶比较好。

微波烘炉

之前因为我的微波烘炉有问题，所以烘蛋糕一直面对中心便焦的问题，昨天忽然发现原来我在烘烤的同时，原来微波也在操作，难怪我的蛋糕会焦啦！既然发现了问题，今天赶紧打电话去SERVICE CENTRE问看是什么情况导致酱的问题，KL的总部就叫我把烘炉直接送去本地的SERVICE CENTRE让他们做检查。听了很开心，以为烘炉有救了。于是午餐时间赶紧把烘炉送去附近的SERVICE CENTRE检查。谁知道，那个TECNICIAN 大叔看了看，摸了摸，说这烘炉款式太旧了，已经没有零件更换了，简单的说就是不能修了。

开开心心的把烘炉搬去，以为有救了，谁知道却被判了死刑，感觉真的很不好。如果早一点发现，早一点拿去修，可能就不会面对没有零件的问题了。只能怪自己，没有早点发现问题的存在。

时常都是这样，习惯东西的用途，往往只会不断地重复用同样的用途，而忽略了其他的用途，等到有一天心血来潮想试用其他的用途的时候，才发现其他用途已经故障了。人也一样，当你每天做着同样事情的同时，往往也忽略了自己其他潜在的能力，等到有一天我们想起时，我们已经失去了这份能力！

迷你比萨

刚刚准备好明天的早餐，因为只是两人份，所以是一份小小的迷你比萨，TOPPING是灯笼椒，MOZARELLA CHEESE 和MAYONAISE TUNA。不知道是不是用了MAYONAISE TUNA的关系，和比萨的番茄酱不搭。所以老爷说味道有点奇怪，他不是很喜欢这样的搭配. 我想下次应该用原味的TUNA吧！

墨西哥面包

很早就想做这个面包了，可是之前做面包失败的经验让我很犹豫，刚好最近了小宇涵喜欢吃这款面包，而老爷也说可以试试看。于是涵妈妈决定再次的尝试做面包。

这个墨西哥面包，很多部落客都有做过，我就从阿米，ABBYMONSTER哪里把她们的食谱抓来：

材料
A （前一天准备好）
高粉 50克
滚水 35克

B
高粉150克
中粉50克
糖40克
盐3克
奶粉10克(我用到15克)
酵母5克

C
冷水88克
冷蛋30克

D
牛油30克

做法
1. 将A的滚水加到面粉中搅拌成团,然后盖起,冷却后放入冰箱冷藏最少12小时
2. 将B拌匀,加入C搅拌成粗面团,加A混合拌匀
3. 加入D搅拌成光滑面团,发酵40分钟
4. 分割成6份,松弛10分钟备用.便可包入内馅
5. 二次发酵40分钟
6. 200度烘20分钟

墨西哥面糊：
糖粉60g。牛油60g。全蛋1粒。面粉60g。咖啡香精1/2小匙
即溶咖啡粉一汤匙，热水一汤匙

1。将牛油和糖粉打至松软，才加鸡蛋，鸡蛋分两次加入，每次都要拌匀
2。加入过筛的面粉，咖啡粉搅拌成糊状
3。加入咖啡香精搅拌均匀即可并且装入裱花带

这次用的是汤种做法，所以前一天就把汤种做好放进冰箱备用。因为是用手打面团的缘故，用了比较长的时间来打面团，所以觉得做面包很辛苦，打完面团后，手可是酸的抬不起来，也担心面包会不够柔软，看样子是时候投资一架面包机了。

这次做出来的成品终于有面包的样子了，而且很柔软，当涵妈妈跟老爷说，这次的面包还不错哦，老爷还真的有点不敢相信，后来试吃了，才相信涵妈妈终于把面包做出来了！

再战肉松杯子蛋糕

前几天在JUSCO闲逛的时候，被我发现了一款微波烘炉是类似我家这款的，兴奋的涵妈妈马上就把里面的说明书拿出来，就地蹲在地上读起了说明书了。也让我发现原来我的微波烘炉是有一个CAKE 的 FUNCTION的，天啊，原来我的微波烘炉还有希望，我还以为只能用它来解冻一辈子了！

今天为了试验我的两个烘炉，所以作了最简单的肉松海绵杯子蛋糕。老爷帮我在蛋糕里边塞了满满的肉松哦！这次用了另一款比较大的纸杯所以只做了7个半。为什么有半个呢，因为倒到最后一个杯子只够做半个，所以成品只有7个半！

这是小烘炉的5个半成品。而我这小烘炉就越来越糟糕，看样子是时候要把他淘汰了。你看烤炉的火都不均匀，有些地方已经有点焦了。

因为之前的经验，微波烘炉我只放了两个小蛋糕，这次用了这个CAKE的FUNCTION，就没有在5分钟的时候闻到烧焦味了，蛋糕还美美的在炉里发的高高呢！可是当蛋糕拿出来不久，蛋糕就慢慢收缩了。这次的试验至少证明了，我这个微波烘炉是可以用来做蛋糕的。而且烘烤的温度也很均匀。

别问我为什么只有一个，因为太好吃了，另一个已经在老爷肚子里了！哈哈哈！

肉松蛋饼

今天老爷点菜，说想吃好像知名面包店那样的蛋饼，其实我也没做过，不要紧就来试试看吧，不过是煎个蛋皮，把料包起来，因该不会太难吧！

材料：

1。蛋5粒

2。香肠

3。火腿适量

4。日本黄瓜切成条状

5。肉松适量

6。Mayonaise

调味料：

1。胡椒粉

2。酱青

3。麻油

做法：

1。将蛋打散，加入调味料拌均匀

2。将香肠，火腿和黄瓜切成条状备用

3。将锅烧热（我用不沾锅，所以没有放油），将适量蛋液倒入热锅，当蛋液煎成蛋皮起锅。

4。把黄瓜，香肠，火腿，肉松和Mayonaise放在蛋皮上，再将蛋皮卷好

5。在包好的蛋饼上涂上一层Mayonaise再放上适量肉松装饰即成

老爷是吃后问我，为什么蛋饼里边吃不到肉松的，还说我猫，肉松放酱少！整体来说味道还是很不错的。不要紧，下次就把肉松放多多！

Fruit Pastry Cake

放了那么多天的假，今天又开始了我做蛋糕的时间表，今天做了风靡部落客的FRUIT PASTRY CAKE。好多部落客都做过。所以我的食谱当然也是从师傅们那里抄来的哦！

原食谱来自OHBIN

材料：-
1。牛油 100g
2。幼糖 150g （我只放了120g）
3。优格 50g （我放了80g，让蛋糕湿嫩些）
4。鸡蛋 3粒
5。柠檬皮屑 1茶匙 （家里没有，所以没放）
6。低筋面粉 210g （我只放了170g,希望蛋糕会松软些)
7。发粉 2g
8。水果适量 （我用了水梨和之前做苹果派剩下的苹果馅料）

做法:-
1。将水梨洗净切块， 备用
2。用mixer高速把牛油+糖打至发白，加入yogurt，打至松发。
3。鸡蛋逐粒加入（每加入一粒鸡蛋，让mixer转一会才加第二粒）
4。分次加入面粉和发粉，用刮板拌匀。

5。预热烤箱。面糊倒入烤盘。 把水果铺在面糊上层。

6。放入烤箱，以200度烘烤烤45分钟即可。
7。蛋糕冷却后，撒上糖粉。完成！

这个蛋糕真的很容易做，之前担心蛋糕的口感会很硬和粗，可是成品的口感很好，很松软和细致。只是我放上的梨是一大败笔，反而苹果派的馅料更出色。。。要做这款蛋糕真的还是要下点本买好吃又漂亮的水果来放哦，不然就会像我做得蛋糕一样，看了也不知道我放的是什么水果咯!还好我家老爷吃后也说这是很不错的一款蛋糕，才没糟蹋了我的水果。

新鲜热辣的烧包

放了4天的假，一转眼就过了，本想悠哉悠闲的过4天，可我们都是不能黏在家的人，结果去这去哪，每天都有节目，根本没有悠哉悠闲过！第一天就逛了城里的3间商场，第二天去了新加坡，第三天去享受人生做脸，第4天是最悠闲的了只去了妈妈家。过完假期又要回去奋斗了，除了和工作奋战，唉。。。。。。还要继续和小人纠缠嘞！想到就头很痛！

所以计划中要做的蛋糕一个都没做，倒是做了几次的派。。。因为有现成的派皮咯！至于蛋糕吗，要再从新计划了。。。。。

做了两天的苹果派，实在吃得又点腻了，今天就换换馅料，把苹果换成肉碎，

就变成了容易做又美味的烧包了。好把剩下的派皮都用完。

其实这肉碎是之前做肉干是剩下的，我加了小葱头，蒜头和粟粉下去再炒一炒，待凉后才包入现成的酥皮，用230度烤30分钟就成了这简易的烧包了。

在包馅料的时候因为拿捏得不好，有些包子的馅料太多了，结果在烘得时候就漏了出来，所以包子的形态有点丑。还好老爷吃了说味道很不错，尤其里边的馅料很想外面的烧包哦！看样子因该还有机会再做哦！

苹果派

好多天没烘东西了，手真的又点痒，今天就坐了简单的苹果派

食谱来自OHBIN的苹果派

材料：

1。5粒青苹果

2。砂糖

3。牛油

4。蜀粉

5。现成酥皮

做法：

1。把青苹果洗净，去皮，切丁备用

2。起锅，将苹果丁加糖煮至软

3。煮软后加入牛油和蜀粉煮至浓稠即可

4。准备好酥皮，将煮好的苹果丁包入酥皮，再用叉子在对折的酥皮边封口

5。在苹果派的两面扫上蛋液，送入烘炉200度烤20分钟即可

刚烤好的苹果派

颜色很漂亮哦

太贪心了，放了太多馅料，都漏出来了！

好吃的苹果派

这道苹果派真的很简易，有了现成得到酥皮真的省了不少功夫，只要把苹果炒好，一会儿功夫就有的吃了。根据原食谱是有放肉桂粉，可是我家厨房没有这样香料，所以我就没放，还好出来的味道还不错哦！

Nasi Briyani Gam

前两天逛材料店的时候，因为店主的热情推荐就买了NASI BRIYANI GAM 的煮料，也顺道买了专用来煮NASI BRIYANI 的BASMATI米。

根据煮料上的说明一包料能煮一公斤的米，可那小小包的煮料真能煮一公斤米吗？实在有点怀疑。我家才两个人所以就煮了两杯米，在放煮料的时候我还是不吝啬的放了1/3包煮料，结果煮出来的味道真的很不错哦！我家老爷说有90%像外面煮的咯！唯一不同的是家里没有仁当鸡！

本来还打算煮了两杯米，如果吃不完可以留明天做早餐，没想到，我们居然第一回把这么多饭给吃完。从来没想过煮NASI BRIYANI会是那么容易的事，看来这包煮料将会进驻我家厨房一阵子了！