Monday, November 15, 2010

墨西哥面包

很早就想做这个面包了,可是之前做面包失败的经验让我很犹豫,刚好最近了小宇涵喜欢吃这款面包,而老爷也说可以试试看。于是涵妈妈决定再次的尝试做面包。

这个墨西哥面包,很多部落客都有做过,我就从阿米ABBYMONSTER哪里把她们的食谱抓来:

材料
A (前一天准备好)
高粉 50克
滚水 35克

B
高粉150克
中粉50克
糖40克
盐3克
奶粉10克(我用到15克)
酵母5克

C
冷水88克
冷蛋30克

D
牛油30克

做法
1. 将A的滚水加到面粉中搅拌成团,然后盖起,冷却后放入冰箱冷藏最少12小时
2. 将B拌匀,加入C搅拌成粗面团,加A混合拌匀
3. 加入D搅拌成光滑面团,发酵40分钟
4. 分割成6份,松弛10分钟备用.便可包入内馅
5. 二次发酵40分钟
6. 200度烘20分钟

墨西哥面糊:
糖粉60g。牛油60g。全蛋1粒。面粉60g。咖啡香精1/2小匙
即溶咖啡粉一汤匙,热水一汤匙

1。将牛油和糖粉打至松软,才加鸡蛋,鸡蛋分两次加入,每次都要拌匀
2。加入过筛的面粉,咖啡粉搅拌成糊状
3。加入咖啡香精搅拌均匀即可并且装入裱花带













这次用的是汤种做法,所以前一天就把汤种做好放进冰箱备用。因为是用手打面团的缘故,用了比较长的时间来打面团,所以觉得做面包很辛苦,打完面团后,手可是酸的抬不起来,也担心面包会不够柔软,看样子是时候投资一架面包机了。

这次做出来的成品终于有面包的样子了,而且很柔软,当涵妈妈跟老爷说,这次的面包还不错哦,老爷还真的有点不敢相信,后来试吃了,才相信涵妈妈终于把面包做出来了!


4 comments:

ariescovis said...

很好了~!加油!
我到现在还做不出面包~

mikiko said...

看到面包成功了哦,看得出很松软,继续加油哦~

其实你可以在烤盘地步涂上牛油,然后放上面团,再一圈圈挤上上层馅料,那烘烤出来的面包上层酱料就会很平均了。。出炉后才把面包放进纸杯里,那纸杯就能干干净净呈现面包的美感了哦。。而懒惰的阿米,是每次用一个盘子装面包拍照,剩下的就全部等放凉了就丢进大饭盒里,要吃的人自便,咔咔咔

Ee Leng said...

谢谢ARIESCOVIS,我也很高兴能作出面包咯,还高兴的整晚睡不着觉呢!

Ee Leng said...

阿米,谢谢你哦.其实我是懒惰洗烤盘才把面团放在纸杯上的.昨天就是忘了把面包收好,让它在客厅过夜,所以今早面包有点硬了.