墨西哥面包

很早就想做这个面包了，可是之前做面包失败的经验让我很犹豫，刚好最近了小宇涵喜欢吃这款面包，而老爷也说可以试试看。于是涵妈妈决定再次的尝试做面包。

这个墨西哥面包，很多部落客都有做过，我就从阿米，ABBYMONSTER哪里把她们的食谱抓来：

材料
A （前一天准备好）
高粉 50克
滚水 35克

B
高粉150克
中粉50克
糖40克
盐3克
奶粉10克(我用到15克)
酵母5克

C
冷水88克
冷蛋30克

D
牛油30克

做法
1. 将A的滚水加到面粉中搅拌成团,然后盖起,冷却后放入冰箱冷藏最少12小时
2. 将B拌匀,加入C搅拌成粗面团,加A混合拌匀
3. 加入D搅拌成光滑面团,发酵40分钟
4. 分割成6份,松弛10分钟备用.便可包入内馅
5. 二次发酵40分钟
6. 200度烘20分钟

墨西哥面糊：
糖粉60g。牛油60g。全蛋1粒。面粉60g。咖啡香精1/2小匙
即溶咖啡粉一汤匙，热水一汤匙

1。将牛油和糖粉打至松软，才加鸡蛋，鸡蛋分两次加入，每次都要拌匀
2。加入过筛的面粉，咖啡粉搅拌成糊状
3。加入咖啡香精搅拌均匀即可并且装入裱花带

这次用的是汤种做法，所以前一天就把汤种做好放进冰箱备用。因为是用手打面团的缘故，用了比较长的时间来打面团，所以觉得做面包很辛苦，打完面团后，手可是酸的抬不起来，也担心面包会不够柔软，看样子是时候投资一架面包机了。

这次做出来的成品终于有面包的样子了，而且很柔软，当涵妈妈跟老爷说，这次的面包还不错哦，老爷还真的有点不敢相信，后来试吃了，才相信涵妈妈终于把面包做出来了！