Friday, May 27, 2011

JAPANESE HOTEL BREAD

YUKI 家抄来的JAPANESE HOTEL BREAD,因为牛油不够,所以用芝士条放在面上。


材料:
320克高粉
5克干酵母
25克幼糖
32克蜜糖
32克鸡蛋
180克牛奶
16克牛油

装饰:

  • 芝士条适量

做法:

  1. 所有材料,除牛油外,依序加入盆內,用低速搅拌成面团。
  2. 加入牛油,然後用高速搅打约10分钟。
  3. 打到面筋擴展,就是面团可以拉成薄膜狀即可。蓋好,放在溫暖处发酵1小時。
  4. 发酵完成后会膨胀双倍大,用手指按下去;凹处会浮起表示面团发的刚刚好。(发酵后,我的面团重600克)。
  5. 翻面,排气,分割成4份。每份150克。
  6. 擀长,卷起,放入土司模。
  7. 发酵至8分满,在面团表面划上一刀,涂上蛋液,排上冷牛油条适量。
  8. 预热烤箱160-170度,烤25分钟。




















3 comments:

Abbymonster said...

味道如何?

Ee Leng said...

YUKI, 谢谢你的介绍,这面包真的很好吃,我还做了送人呢。柔软度不输汤种面包哦!

ariescovis said...

哟~~~~好吃也!