Friday, February 18, 2011

小笼包

从过年前闭关到现在,终于从出江湖了,主妇今天不做蛋糕和面包,做了一样比较高难度的,不容易成功的小笼包。这次找了CAROL的食谱来试试看。

肉餡材料:
1。絞肉200
2。新鮮蝦仁80g,
3。高湯1/2杯
4。萝卜一小条搅碎
5。马蹄适量搅碎
6。醬油,鹽,麻油,米酒

步驟:
1.絞肉再剁細成泥,蝦仁剁細,加入萝卜,马蹄和所有調味料攪拌均勻
2.將高湯分成數次慢慢加入,每次加入皆要攪拌均勻
3.完成之餡料放入冰箱冷藏1小時以上

麵皮部份:
高筋麵粉200g,中筋麵粉150g,冷水220cc

步驟:
1.將高筋麵粉+中筋麵粉放入盆中攪拌均勻,加冷水,用筷子先大致攪拌
2.用手將麵團慢慢搓揉成團,一邊揉一邊壓,揉至麵團光滑.蓋上濕布放置
30分鐘
3.將麵團分成2塊,每一塊搓成長條切成15等份
4.小麵團壓扁,用橄麵棍橄成薄圓片,放入肉餡,麵皮打折捏起
5.蒸籠鋪上一片燙軟的高麗菜葉,放入包好的小籠包
6.用大火蒸10分鐘即可
7.吃的時候配上薑絲白醋







看这食谱,小笼包好像很容易做,其实不然,擀面的功夫不好,面皮不够薄,老爷COMPLAINT小笼包的皮好像在吃面粉粿,肉馅的味道也不够。哎哟做小笼包哪有那么容易,如果那么容易的话,主妇也去开间鼎泰丰廖!所以嘛,主妇说要吃小笼包就上餐馆吃就好了!

*********************************************************************

桶公公啊桶公公,再怎么说你也不过是个小小的太监,为什么那么喜欢拿着鸡牌当令箭。毕竟无论如何你还是太监,你们有看过太监登基吗?

2 comments:

Joelyn~幸福の起点 said...

哈哈哈。。。超爱你发飙的语气。。。说真的,小笼包我到现在都不敢碰,就如你说的,太难了!"擀面的功夫"不好搞。。。

Ee Leng said...

我也是这样觉得,还是乖乖花钱去鼎泰丰算了!