材料:
320克高粉
5克干酵母
25克幼糖
32克蜜糖
32克鸡蛋
180克牛奶
16克牛油
320克高粉
5克干酵母
25克幼糖
32克蜜糖
32克鸡蛋
180克牛奶
16克牛油
装饰:
- 芝士条适量
- 杏仁片30克
做法:
- 所有材料,除牛油外,依序加入盆內,用低速搅拌成面团。
- 加入牛油,然後用高速搅打约10分钟。
- 打到面筋擴展,就是面团可以拉成薄膜狀即可。蓋好,放在溫暖处发酵1小時。
- 发酵完成后会膨胀双倍大,用手指按下去;凹处会浮起表示面团发的刚刚好。(发酵后,我的面团重600克)。
- 翻面,排气,分割成4份。每份150克。
- 擀长,卷入杏仁片,放入土司模。
- 发酵至8分满,在面团表面划上一刀,涂上蛋液,排上冷牛油条适量。
- 预热烤箱160-170度,烤25分钟。
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