Thursday, June 16, 2011

杏仁土司

几个星期前买了一个新的土司模,一直没机会开张,这几天趁着比较有空,快快来给土司模洗尘。这新买的土司模是主妇一直很想买的有盖土司模。这次总于得尝所愿。这天为了感谢褓母照顾生病的涵涵。便做了之前的Japanese Hotel Bread.










材料:
320克高粉
5克干酵母
25克幼糖
32克蜜糖
32克鸡蛋
180克牛奶
16克牛油

装饰:

  • 芝士条适量
  • 杏仁片30克

做法:

  1. 所有材料,除牛油外,依序加入盆內,用低速搅拌成面团。
  2. 加入牛油,然後用高速搅打约10分钟。
  3. 打到面筋擴展,就是面团可以拉成薄膜狀即可。蓋好,放在溫暖处发酵1小時。
  4. 发酵完成后会膨胀双倍大,用手指按下去;凹处会浮起表示面团发的刚刚好。(发酵后,我的面团重600克)。
  5. 翻面,排气,分割成4份。每份150克。
  6. 擀长,卷入杏仁片,放入土司模。
  7. 发酵至8分满,在面团表面划上一刀,涂上蛋液,排上冷牛油条适量。
  8. 预热烤箱160-170度,烤25分钟。




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