欧蕾面包

看过多位部落客都做过这款欧蕾面包，评语都是说此款面包非常的柔软。今天我也来做做看。

材料

A 高筋面粉-300克，细砂糖 - 36克，盐 - 1/2小匙，奶粉 - 18克

B 冰水 - 180克，全蛋 - 24克 （我只用蛋白）

C 酵母 - 1/2小匙+1/2小匙 （4克）

D 奶油 - 48克

做法

1。把材料A混合均匀，加入材料B搅拌1~2分钟左右，加入材料C继续搅拌至

面团有弹性。

2。加入材料D继续搅拌至可以拉出薄膜为止。

3。盖上保鲜膜发酵60分钟。

4。翻面再发酵30分钟。

5。分割60克，再松弛15分钟。

6。最后发酵45分钟或面团呈2~2.5倍大即可。

7送入预热烤炉以180度烘烤30分钟

这款欧蕾面包真不是盖的，面包体非常柔软，我一共做了2款，沙丁鱼和肉松，老爷居然嫌弃沙丁鱼面包的卖相!看官们，你们来评评理，这样的面包有丑吗？

败家主妇

前几天去到了趟吉隆坡，匆匆忙忙的去也能逮到机会败家滴！最近迷上烘焙，想当然是败烘焙用具咯！其实本来的计划并没有打算去买烘焙用品的，可是走走走，就这样居然那么靠近BAKE WITH YEN，没可能到了门口不进去的吗！所以就进去转一圈咯！结果就带了两大袋东西出门咯！其实也没有买很多啦。。。。。。。

香港包粉

全麦粉

TEPUNG BISKUT

TEPUNG KEK

纸杯(RM4.80)

绿茶粉和双倍发粉

面包刀(RM11.50)

８寸蛋糕模

大合照

就这么多而已，那天买的太兴奋了，有点得意忘形了，忘了一些粉的名字，所以在这里这里想?问大家，TEPUNG KEK 是不是低筋面粉?EPUNG BISKUT是不是高筋面粉?WHOLEMEAL FLOUR是不是可以拿来做面包和蛋糕?

Kaya Chocolate Chips 蛋糕卷

做了一天的包子，吃的有点腻了，就问老爷明天早餐要吃什么，给了他三个选择蛋糕 ，PIZZA 和面包。老爷看了看我从婆家扛回来的30粒鸡蛋，很笃定的和我说做蛋糕吧，蛋糕用比较多蛋！于是就做了KAYA+CHOCOLATE CHIPS的蛋糕卷。

材料：

A。蛋黄 4个C 蛋　（如果用A蛋三个就够了）+ 食油 60g + 水 55g + 中粉 70g（过筛）

B。蛋白 4个 + 细糖 70g C。烤盘 24.5cm X 30cm（铺上烤纸）

做法：

1。将材料 A。混合，预热烤箱180C。

2。将材料 B。打至湿性发泡（提起2-3秒会滴下）

3。均匀混合 A ，B 倒入烤盘，刮平面糊，轻震一下，入烤箱烤30分钟左右。

4。烤好后，马上移出，在烤网上放凉，当蛋糕还有余温时，直接利用烤纸， 卷起来，像包糖果那样，放20分钟左右。

KAYA是在JJ买的现成KAYA（快过期了），CHOCOLATE CHIPS是从BAKE WITH YEN带回来的，为了发挥主妇的节俭美德，就把这些东西凑一凑，塞进蛋糕里消耗掉咯！这个蛋糕用了４粒蛋，话说原食谱是用４粒Ｃ蛋，可是家婆给我的都是Ａ蛋，我也糊里糊涂的用了４粒蛋，所以噢，蛋糕做出来有点蛋的腥味啦，老爷一闻到就在哪里呱呱叫了啦！

其实哦，做蛋糕卷还真的是我的死穴，不管我多用心的卷蛋糕，蛋糕都会被我弄得丑丑的，所以说吗，这种要用上手工的活还真不是我能干的！

叉烧包

今天很努力哦！下午的豆沙包成功了以后，晚上乘胜追击再做叉烧包，用回之前的包皮食谱，只是把馅料改成叉烧肉。

包皮材料：

• (A) 150克中筋面粉，1/2小匙速发酵母，适量盐，75克鲜奶，50克细纱糖，1/2大匙白油
• (B) 1/2茶匙双倍发粉 (要用时加入一大匙水，搅匀）

馅料：

• 梅肉切丁加入叉烧酱腌两个小时
• 蒜头，葱头适量
• 下油锅，炒香蒜头，葱头，加入肉碎炒熟
• 加入适量叉烧酱调味
• 加入黑酱油调色
• 最后加入粟粉，炒起待凉
• 分8份，每份15克

做法：

1. 将所有材料(A) 混匀搓揉8-10分钟至光滑不黏手的面团。
2. 盖好发酵1小时或至两倍大。
3. 将发好的面团，加入(B)，再将面团揉至光滑，休息15分钟。
4. 取出面团，进行分割。将小面团压扁，杆圆，包入馅料，捏紧。
5. 包子垫不沾纸，排入蒸笼内，再次发酵约30分钟。
6. 中大火蒸10分钟，蒸至5分钟后，稍微将锅盖开一小缝，但不要掀开盖子。
7. 时间到就熄火，保持盖子有一个小缝状态约3分钟。
8. 移开蒸锅再放置3-5分钟才打开盖子。
9. 这样蒸出来的包子才不会皮。

小丁咛：

- 在炒馅料的时候记得试味道，以调试适合自己的味道，我就是忘了试味道，结果馅料太咸了。

- 在包包子的时候，尽量不让包皮碰到肉馅，包皮一碰到油，就很难密合了。

豆沙包子

昨天终于把握朝思暮想的搅拌器给败回家了，开箱的第一个作品就是包子，谁知道用上过期的酵母，面团根本没有发就拿来做包子了，结果是失败的惨不忍睹，全部喂垃圾桶。实在不服气，今天一早买了酵母决定再战包子！

原食谱来自JANE'S CORNER，由于欠缺一些原料，所以做了少少更动。

包皮材料：

• (A) 150克中筋面粉，1/2小匙速发酵母，适量盐，75克鲜奶，50克细纱糖，1/2大匙白油
• (B) 1/2茶匙双倍发粉 (要用时加入一大匙水，搅匀）
• 馅料： 240克豆沙馅；分8份，每份15克，搓圆。

做法：

1. 将所有材料(A) 混匀搓揉8-10分钟至光滑不黏手的面团。
2. 盖好发酵1小时或至两倍大。
3. 将发好的面团，加入(B)，再将面团揉至光滑，休息15分钟。
4. 取出面团，进行分割。将小面团压扁，杆圆，包入馅料，捏紧。
5. 包子垫不沾纸，排入蒸笼内，再次发酵约30分钟。
6. 中大火蒸10分钟，蒸至5分钟后，稍微将锅盖开一小缝，但不要掀开盖子。
7. 时间到就熄火，保持盖子有一个小缝状态约3分钟。
8. 移开蒸锅再放置3-5分钟才打开盖子。
9. 这样蒸出来的包子才不会皱皮。

还好，这次的包子终于成功的能放进嘴里了！

一次匆忙的KL行！

前几天因一些突发事件而必须提早回乡兼跑KL一趟，今天回到家累死了，可是涵涵不休息，做爹娘的也甭想休息。这几天我们一家三口子真的累坏了，最累的是我家老爷，他开了三天车！涵涵呢则因为要去玩，怎么也不肯好好睡觉!幸好明天后天有连续的假日可以好好的休息。庆幸的是所发生的突发事件没有什么大碍，真是不幸中的大幸，所以嘛，人活在世上还真的要惜福哦！

既然去到KL那么远了，当然顺便去走走SHOPPING咯，去SHOPPING当然就会疯狂购物咯，可是涵妈妈没有去逛那些千千声的名牌店哦，因为涵妈妈最近爱上了烘焙，所以这次去了BAKE WITH YEN朝圣咯！走进店里，哇！真的什么都有哦，连涵涵看了都很兴奋，猛帮我把东西放进篮里，老爷也说，这里真的什么都有咯，你要买就买，都来到那么远了，不好到时回去后悔ho！结果我就搬搬搬，拿拿拿，败败败的我实在有点忘形了。老爷还搞笑的要我把厨师袍也一次买了！逛了半个小时，最后当然是满载而归的提着两大袋东西走出店门咯！今天实在太累了，下次再把我败的东西拍照放上来吧！

LEMON CHEESE CAKE

之前逛JJ的时候看见CREAM CHEESE有OFFER，就买了一条，放在冰箱也有一点久了，今天终于决定拿出来做CHEESE CAKE，呈现我的第一次的CHEESE CAKE哦!

蛋糕底：

１． 消化饼干８０克

２． 溶解牛油５０克

３． 将饼干压碎混合牛油，压入模中

４． 放入冰箱冷藏至硬即可

蛋糕体：

材料:

１． Cream Cheese２５０克

２． 幼糖５０克

３． 蛋２粒

４． 鲜奶油１００ml

５． 自发面粉２５克

６． 柠檬汁１／２tbsp

７． 柠檬皮适量

做法：

１．cream cheese和幼糖，用隔水加热法，用汤匙不断搅拌直到芝士糊呈幼滑状。

２．加入柠檬汁和柠檬皮拌均

３．芝士糊稍微冷却后，分次加入全蛋

４．加入鲜奶油拌均

５．假如面粉拌均，

６．将芝士糊倒入蛋糕模型内．

７．用水浴法，180度烘烤30分钟即可。

８．出炉后待冷冰橱冷藏一夜．

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注：烤箱叮之后，不必急于把蛋糕拿出来，放置一小时或更久，
。。等蛋糕凉透后，在蛋糕表面涂上蓝莓酱才放入冰箱冷冻半天。

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蛋糕出炉了，这么越看越像囖拨糕，还好味道还不错，当然不可能和Ｓ牌的比啦，还有就是模太大了，所以蛋糕很薄，卖相就没有了！不要紧，下次买多点ＣＨＥＥＳＥ来做，哇咔咔！