黑森林蛋糕

还有5分钟就是2011年了，回顾这一年，还真过的有点不容易。庆幸的是在这最后的几个月，让主妇找到了生活上的寄托，在短短的两三个月里，从一窍不通到总算能把做的食物吃进肚里，不能说学有所成，但至少长进了不少。在这短短的烘焙岁月里，真的要感谢我家的两只白老鼠，我家老爷和大弟，不过我做的多难吃，他们都能吞进肚里，主妇真的不得不甘拜下风。

在这2010年的最后一天，做了这个黑森林蛋糕当作新年蛋糕，这是主妇的第一次尝试涂抹奶油霜，也是主妇在2010年的最后一个挑战。

用了戚风蛋糕的食谱做蛋糕体：

材料：

1。蛋黃 ：5個

2。牛奶 ：110克

3。香草精：1/2茶匙

4。牛油 ：50克

5。低筋麵粉 ：９０克

6。蛋白 ：５個

7。砂糖 ：90克

8。加层涂料：DARK PIT FILING 150克

9。鲜奶油：200克

做法：

1。把牛奶，奶油，香草精加熱至奶油溶化

2。乘熱加入曬過的低筋麵粉，攪拌均勻，再慢慢加入蛋黃，攪拌均勻。
3。蛋白打至濕性發泡。
4。把蛋白霜分三次加入蛋黃麵糊裏面，攪拌均勻。
5。以170度烘烤10分鐘，再用150度烘烤35分鐘。

裝飾：

1。FRESH CREAM打法

2。适量小包朱古力碎片刨碎作蛋糕中间装饰

分割成3份的蛋糕体

涂上一层鲜奶油

放上一层DARK PIT FILING

盖上蛋糕，涂上鲜奶油修饰蛋糕面

放上蓝莓装饰

撒上刨碎朱古力碎片装饰

黑森林蛋糕

今天这个蛋糕看似简单，实际上最难的部分就是涂抹奶油霜了，这蛋糕上的奶油霜可是主妇和老爷两人费了九牛二虎之力完成的。当中的辛酸就有我俩才清楚哦！蛋糕的味道还不错，只是蛋糕体就没有外头的柔软，主妇暂时还找不到原因，等主妇再钻研钻研吧！

把这蛋糕拿回娘家，和大家一起庆祝新年切了吃，大伙很给脸的，不一会儿，蛋糕已消耗了一大半。可怜大弟哦，这回终于有像样点的东西吃了。

2011年到来了，和老阿爷品着白酒，吃着肉干庆新年。这这里祝大家新年快乐。也祝福主妇一家大小在2011年里健康，平安，快乐。新的一年到来，也勉励自己要相信你自己，也要有信心，才能够做到想做的事。

烫面可可戚风蛋糕

前几天去材料店逛了一下，又买了一些材料和模具回来，这次买了一个20cm的戚风模，今天就开模做了这款烫面可可戚风蛋糕。

材料：

1。蛋黃 ：5個

2。牛奶 ：110克

3。可可粉：20克

4。牛油 ：50克

5。低筋麵粉 ：９０克

6。蛋白 ：５個

7。砂糖 ：90克

做法：

1。把牛奶，奶油，可可粉加熱至奶油溶化

2。乘熱加入曬過的低筋麵粉，攪拌均勻，再慢慢加入蛋黃，攪拌均勻。
3。蛋白打至濕性發泡。
4。把蛋白霜分三次加入蛋黃麵糊裏面，攪拌均勻。
5。以170度烘烤10分鐘，再用150度烘烤35分鐘。

一样用了仙子的烫面法来做戚风蛋糕，只是在材料上稍做更改，可是蛋糕的可可味道不浓郁，看来下次要换另一个牌子的可可粉了，蛋糕体的口感很棒，很柔软也很容易脱模。我家老爷和涵涵很给脸哦，吃了一块又一块哦！

临下班前，又听到小人在张牙舞爪，真是无奈啊！拜托2010年的最后几天，给我们一点好日子过好吗！不管我们有多艰难，也挨过来了，小人你呢？又有多开心多快活呢？

OTAK 面包

忙碌了整个周末,今天又回到了日常生活,几天后又要迎接另一个高潮了,一年就这样结束了。几天没有做烘焙了,今天开始手痒了,于是蒸了一些OTAK准备做OTAK面包,一款我家老爷从小到大都喜欢吃的面包.今晚，主妇家又有面包飘香了！

当然，还是一样会做几个肉松面包，因为老爷和涵涵都很喜欢吃咯！现在都不用去外面买贵贵的肉松面包了！

一年就剩下这最后几天了，想要冲刺明年，还没有哪个MOOD，想要回首过去，也实在乏善可陈。我想今年最充实的因该就是这两个月了，刚刚找到了自己的兴趣，每天忙着烘蛋糕，做面包，这样的日子也过得挺开心的。

圣诞快乐

续那天圣诞很快乐后，今天要祝大家圣诞快乐。昨天的平安夜参加了朋友家里的家庭聚餐，享受着丰盛的食物和教徒朋友一次渡过平安夜，这还是头一遭。朋友准备了一桌子的丰富佳肴，有自制的火鸡，意大利面，SHEPHERD PIE，烤鸡翅膀，沙拉，蘑菇汤，还有自制的树桐蛋糕，哇！看到这满桌的食物，真的很羡慕朋友精湛的厨艺，这些食物全都是自制的哦！而且每一样都很好吃，到今天想到还在流口水咯！不要问我哪一样最好吃，因为每一样都很好吃！决定了要向朋友好好偷师，把她一身的好本领学过来！

冬至快乐

今年过的真的很快,农历年好像还没过多久,这么快就到冬至了.今年还真的不是普通的难过!小人当道的日子当然没可能过的多愉快,可是该面对的还是得面对.再这么样,这一年也这样混过来了.

冬至是吃汤圆的日子,主妇家是没有搓汤圆咯,通常是回主妇娘的家吃饭兼吃汤圆,主妇娘煮的菜又香有好吃,在这团团圆圆的日子里,主妇当然要带着老爷涵涵回家团圆咯!

冬至由来: (装载)

冬至，是中国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节日，至今仍有不少地方有过冬至节的习俗。冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在二千五百多年前的春秋时代，中国已经用土圭观测太阳测定出冬至来了，它是二十四节气中最早制订出的一个。时间在每年的阳历12月22日或者23日之间。

冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天，过了冬至，白天就会一天天变长。古人对冬至的说法是：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。冬至过后，各地气候都进入一个最寒冷的阶段，也就是人们常说的“进九”，中国民间有“冷在三九，热在三伏”的说法。

现代天文科学测定，冬至日太阳直射南回归线，阳光对北半球最倾斜，北半球白天最短，黑夜最长，这天之后，太阳又逐渐北移。

在中国古代对冬至很重视，冬至被当作一个较大节日，曾有“冬至大如年”的说法，而且有庆贺冬至的习俗。《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”人们认为：过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日，应该庆贺。《晋书》上记载有“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦。”说明古代对冬至日的重视。

一些地方还把冬至作为一个节日来过。北方地区有冬至宰羊，吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。各个地区在冬至这一天还有祭天祭祖的习俗。

吃过汤圆长一岁,冬至过来了代表快要过年了,希望在新的一年里能够事事顺意,小人远离我!

开炉新作品-面包

新的烘炉开箱了，一切都很陌生，一切又得从新开始，从新摸索，昨天试做了面包，第一批面包出炉吓了我一跳，怎么面包个个都长皱纹，皱皱的样子，而且面包好硬哦！看了就很伤心，难道新的烘炉没旧的好？不死心，马上又再搓一个面团，再尝试，这次把烘得时间调短了，终于面包成功出炉了，面包又松又软，终于把心头大石放下了，可是问题又来了，为什么主妇烘得面包没有BROWNING的颜色呢？面包的表面也一样涂了蛋液，可烘出来不像以往那样有褐色的表皮咯！不过不要紧啦，面包还是一样松软好吃就好了！

在做第二次发酵的面包

这是已经烘好的面包。

别怀疑，这也是烘好的面包。

这是老爷亲手做的肉松面包

对于新的烘炉还不是很会使用，一切都还在摸索中，反正买了就要用，别当心我一定会好好利用它的。

圣诞很快乐

今年的圣诞很快乐哦，为什么呢！因为今年主妇收到两份圣诞礼物咯！一份是主妇自己送给自己的搅拌器，一份是老爷送的微波烘炉哦！哈哈哈，真的是开心的不得了！

自从开始做面包以后，就很想给自己买一个能搅面团的搅拌器，可是又担心自己三分钟热度，到时搅拌器可要束之高阁了,所以一直不敢下手，可是居然在12月份的时候给我发现我看上的搅拌器有做促销，就这样把搅拌器搬回家了！

至于微波烘炉，本来主妇家已有一架了，这是当年老爷家大姐给的，居然在主妇最需要它表现的时候出了问题！问题是这微波炉的问题时大时小，真真说起来要用也是还可以，主妇是没有打算要换的。可是老爷一直怂恿说，既然面包都会做了，就别让这些器具坏了大事。就这样又把烘炉搬回家了！

所以说嘛，主妇这个圣诞真的很快乐，一次过收两份礼物，而且以后不用打面团打到手酸，谢谢圣诞老公公咯！

欧蕾面包之肉松和牛油抹酱

最近疯狂迷上做面包，尤其是欧蕾面包，不需要事先的准备，面包也一样的柔软，所以阿主妇做了一次又一次，始终换汤不换药，把里面的馅换一换又是一款新的面包了。这次做了一半的分量所以把食谱贴上来给自己留个记录

材料

A 高筋面粉-150克，细砂糖 - 18克，盐 - 1/2小匙，奶粉 - 9克

B 冰水 - 90克，全蛋 - 1粒

C 酵母 - 2克

D 奶油 - 24克

做法

1。把材料A混合均匀，加入材料B搅拌1~2分钟左右，加入材料C继

续搅拌至

面团有弹性。

2。加入材料D继续搅拌至可以拉出薄膜为止。

3。盖上保鲜膜发酵60分钟。

4。分割60克，再松弛15分钟。

5。最后发酵45分钟或面团呈2~2.5倍大即可。

6。送入预热烤炉以180度烘烤30分钟

牛油抹酱做法：（来自CAROL）

材料:

無鹽奶油100g,細砂糖30g,煉乳30g,

做法：

1.無鹽奶油放置室溫回軟切成小塊(手指可以壓出印子的程度就好)

2.切成小塊的無鹽奶油放入盆中用打蛋器攪打成乳霜狀

3.加入細砂糖攪打均勻

4.再將煉乳加入混合均勻即可

小丁咛：在完成制作牛油抹酱的时候，可以把制好的抹酱冷藏当抹酱凝固后再包入面包，不然牛油融化，要包在面包里就有难度了。

虽然做了牛油抹酱来包面包，可也没忘了老爷最爱的肉松面包，这一次老爷投资很大，买了一大包的肉松来支持我哦！

小人转啊转

最近，主妇周围的小人又在蠢蠢欲动了，只是气焰还嚣张不起来，不知道哪一天谁帮他点把火，把火烧起来的话，那小人一直很想引起的战争就要开场了。这么多年来的忍让，让我们吃了一记又一记的闷亏，真的不想再忍了，主妇告诉自己，这次决定告别这些莫须有的罪名和无理的指控，这一次要开战就开战吧，主妇豁出去了！主妇绝对不是好惹的大娘，发起狠来也绝对不输小辣椒。不嗜辣，不怕辣的就来吧！主妇这次绝对奉陪到底！

小人啊小人，给你最后的忠告，权力与责任是双包胎，你甭想把责任抛的远远的，因为责任永远跟着权力的尾巴走，就算你看不见，责任还是会走到哪，跟到哪。不过小人通常选择视而不见，催眠自己，告诉自己‘我是没有责任的’如此超级的IQ也只有小人配拥有哦！不管你当初如何不择手段的争取，到了今天又如何，还不是一头空！

当然我知道不管我如何费尽唇舌，你永远也搞不懂怎么回事，因为你资质实在有限，在你眼里除了钱和权，其他的仁，义，道，德又算得了什么呢！我想你背叛朋友，背叛伙伴，因该只差背叛妻子还没被发现吧！所以啊，我真的以你在我周围为耻！所以啊，我衷心的希望我的生活不再需要与此小人有任何交集。

电饭锅全麦土司

主妇第一次尝试做土司，就选择了做全麦土司，为什么呢？因为hor 之前随手买了包全麦粉，现在要想方设法把它消耗掉，不然放到坏就糟蹋食材了。

原食谱来之星厨房, 因为原料的不足，所以做了些许更动

汤种：
高筋粉 40 克 （原食谱用燕麦）
清水 100 克

面团：
高筋面粉 300 克
全麦面粉 80 克
奶粉 30 克
幼糖 40 克
盐 1 小匙
即溶酵母 2 小匙
清水 180 克
牛油 25 克

做法：

1. 准备汤种：高筋粉及清水一起用小火煮至水完全吸收。用保鲜纸包好放入冰箱冷藏一个小时。
2. 全部材料（除了牛油）及全部汤种放入搅拌机内揉成面团。
3. 加入牛油打至可拉出薄膜。
4. 盖着发酵40分钟。
5. 取出、排气、分割成3份、滚圆、松弛面团10分钟。
6. 将每个面团分别杆成长条形，卷起后排如土司模内。
7. 用保鲜纸盖着发酵45分钟。
8. 预热烤箱150度，烘烤45分钟

因为家里的微波炉送修了，所以一直都用着小烘炉来烘烤，成品也不尽理想，今天想着只是做土司，决定把我家的电饭锅拿来烘面包，我家这款饭锅是可以拿来靠蛋糕和面包的，不过买了那么久除了煮饭就没试过其他用途了。所以今天是第一次拿来烘面包。每想到效果令人惊艳哦！除了形状不能调整以外，烘出来的成品和色泽都很均匀哦！所以不要奇怪，为什么主妇家的土司长这个样子咯！

欧蕾沙丁鱼面包

自从那天的欧蕾面包让人惊艳后，我也介绍AUNTIE TANG做这款面包哦。今天我有再尝试欧蕾面包，不同的是那天的卖相给人嫌的一文不值，今天我就把沙丁鱼包近面包里，那因该就没有卖相问题咯！

昨天去居銮玩了一天，好累哦，所以今天也没有去哪里，就只是待在家里继续沉迷在我的烘焙世界里。晚上就去妈妈家吃饭，还是妈妈家的饭好吃，也带了些面包给弟弟们，我的大弟啊是我的忠实支持者咯！不管我的东西有多难吃，只要我拿回家，他一定会帮我解决完的。所以嘛，我这个大姐做了可以入口的面包怎么会忘了拿给他呢！

居銮半日游

今天要到居銮参加一个喜筵，这喜筵是在正午举行，于是就计划了一家三口子的居銮之旅。其实最后一次来居銮已经是两年前的事了。本来的时间表是一早起身吃了早餐就出发，然后就到居銮出名的火车站再吃一次早餐才去参加喜筵。可是吼，主妇起身摸这摸那得，出了门口已经10.30了，谁知道半路还遇到警察路block,就这样到了酒店已经12点了，第二顿早餐是没吃到啦！而喜筵挨到1.30才吃第一道菜啦，连涵涵都忍不住猛磕花生了！等待的时间太久了，涵涵已经不耐烦了，吃到第三道菜，涵涵已经吵着要回家了。结果只吃了5道菜我们就离开宴会了。

其实吼，这喜筵的菜根本吃不饱咯，所以我们决定去找KLUANG RAIL CAFE，可是已经三点多了，我们也不知道还有没有开，只好去碰碰运气，主妇今天有拜神吼，真的有开咯，太开心了！找到位子坐下来，叫了两杯咖啡，一片烤面包，拿了两包NASI LEMAK就开始吃了

咖啡的味道真的好喝咯，烤面包也很香，NASI LEMAK吗也不错好吃，可是太小包了。没骗你真的好吃！主妇和老爷都吃到一半才想起要拍照咯！所以都是剩一半一半的咯！

不久就听到广播说火车即将到站，因为答应了涵涵要带他去看火车，所以赶快抱了涵涵冲去月台咯，原来火车还没来的，我们母子俩就在月台上等火车到站

终于等到火车了，涵涵很兴奋的在喊THOMAS，因为最近他很喜欢THOMAS这卡通，还死命拉着我要上火车，惨了啦，还以为给他看火车就好了，谁知道他还要坐火车哦！

好不容易把涵涵拉回餐桌继续吃东西，谁知道这短短的10分钟，老爷已经干掉了4包NASI LEMAK！老爷说这NASI LEMAK让他寻回童年的味道，所以不知不觉就吃了4包！晕哦！

吃完点心就去逛街咯，买了一些圣诞礼物和老爷买了一些衣服就不逛了，在车上老爷又问我要不要再去喝咖啡。HAH！我有听错吗？又喝咖啡！老爷说久久来一次，好喝就喝多一次咯！OK咯，既然老爷开口，那就去咯，我们真的很疯狂咯，两个小时里面在同样的店家吃了两次咯！不过这次没有吃NASI LEMAK咯，不是不吃是因为买完了咯！

虽然今天喜筵的菜色有山珍海味，可味道实在不怎么样，还好喝了好喝的咖啡，吃了好吃的烤面包和NASI LEMAK，这趟居銮之旅还真的值得回味的！

欧蕾面包

看过多位部落客都做过这款欧蕾面包，评语都是说此款面包非常的柔软。今天我也来做做看。

材料

A 高筋面粉-300克，细砂糖 - 36克，盐 - 1/2小匙，奶粉 - 18克

B 冰水 - 180克，全蛋 - 24克 （我只用蛋白）

C 酵母 - 1/2小匙+1/2小匙 （4克）

D 奶油 - 48克

做法

1。把材料A混合均匀，加入材料B搅拌1~2分钟左右，加入材料C继续搅拌至

面团有弹性。

2。加入材料D继续搅拌至可以拉出薄膜为止。

3。盖上保鲜膜发酵60分钟。

4。翻面再发酵30分钟。

5。分割60克，再松弛15分钟。

6。最后发酵45分钟或面团呈2~2.5倍大即可。

7送入预热烤炉以180度烘烤30分钟

这款欧蕾面包真不是盖的，面包体非常柔软，我一共做了2款，沙丁鱼和肉松，老爷居然嫌弃沙丁鱼面包的卖相!看官们，你们来评评理，这样的面包有丑吗？

败家主妇

前几天去到了趟吉隆坡，匆匆忙忙的去也能逮到机会败家滴！最近迷上烘焙，想当然是败烘焙用具咯！其实本来的计划并没有打算去买烘焙用品的，可是走走走，就这样居然那么靠近BAKE WITH YEN，没可能到了门口不进去的吗！所以就进去转一圈咯！结果就带了两大袋东西出门咯！其实也没有买很多啦。。。。。。。

香港包粉

全麦粉

TEPUNG BISKUT

TEPUNG KEK

纸杯(RM4.80)

绿茶粉和双倍发粉

面包刀(RM11.50)

８寸蛋糕模

大合照

就这么多而已，那天买的太兴奋了，有点得意忘形了，忘了一些粉的名字，所以在这里这里想?问大家，TEPUNG KEK 是不是低筋面粉?EPUNG BISKUT是不是高筋面粉?WHOLEMEAL FLOUR是不是可以拿来做面包和蛋糕?